Lody z kawą

Lody – nie wyobrażamy sobie bez nich lata. Do kuchni litewskiej trafiły w XVIII wieku. Podobno jedną z najsłynniejszych miłośniczek lodów w Rzeczypospolitej Obojga Narodów była księżna Aleksandra z Czartoryskich Ogińska, żona Michała Kazimierza Ogińskiego. Lody kazała serwować nawet Królowi Polski, Wielkiemu Księciu Litewskiemu Stanisławowi Augustowi Poniatowskiemu.

Robiono je wówczas w drewnianym kuble z metalowym pojemnikiem – schładzano je lodem wymieszanym z solą, aby dłużej utrzymać chłód. Praca wymagała dużego wysiłku – śmietanę, mleko, cukier i dodatki trzeba było długo ubijać ręcznie, zanim lody zestalały się.

Lody, którymi się delektowali w owych czasach Litwini, mogą wydawać się nawet nieco egzotyczne – od tradycyjnych wiśni, porzeczek, truskawek, malin czy rokitnika po kwiaty pomarańczy, fiołki, róże, pistacje, szafran, kawę czy goździki. Robiono nawet ciasta lodowe i torty.

Tą wiedzą podzielił się Rimvydas Laužikas.

Czego będziesz potrzebować:

• 700 ml śmietanki
• 1 szklanki mocnej kawy
• 5 jajek
• 250 g cukru

Sposób przygotowania

1. Zagotuj kawę, wlej ją do śmietanki i wymieszaj.
2. Ubij cukier z jajkami.
3. Masę cukrowo-jajową wymieszaj z masą śmietankowo-kawową. Mieszając podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Przetrzyj powstałą masę przez sito, aby usunąć grudki i ostudź.
5. Włóż do maszyny do lodów i kontynuuj gotowanie zgodnie z instrukcją. Albo przygotowuj lody starym sposobem – obracaj po lodzie łopatką, odciągając masę od ścianek miski i zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu.