Miodowe pierniczki

Pszczoły towarzyszą Litwinom od pradawnych czasów, nic więc w tym dziwnego, że wypieki słodzono i spożywano z miodem. Miodowe pierniki na Litwie zaczęto wypiekać już w XVI wieku, kiedy do dworów książąt i szlachty zawitały pachnące przyprawy z zagranicy. Do dziś w Pałacu Wielkich Książąt Litewskich eksponowane są fragmenty foremek do pieczenia pierniczków. Co prawda, częściej je wypiekano w klasztorach, rezydencjach czy piekarniach niż w domu.

Chociaż dziś pierniczki kojarzą się przede wszystkim ze świętami bożonarodzeniowymi, kiedyś wypiekano je przez cały rok, zwłaszcza z okazji świąt kościelnych i na jarmarki. Był to wypiek bardzo ceniony i wyczekiwany, który nieraz przechowywano nawet jako prezent gwiazdkowy. Dziś nie wyobrazimy sobie jarmarku kaziukowego bez tradycyjnego „serca kaziukowego”. Od lat jest prawdopodobnie najsłynniejszym piernikiem w Wilnie.

Czego będziesz potrzebować:

• 500 ml miodu
• 100 g różnych przypraw (do smaku np. cynamon, kardamon, goździki, imbir itp.)
• 50 g cukru (opcjonalnie)
• 500 g mąki (najlepiej żytniej)
• 5 g sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• 50 g masła (do posmarowania blachy)

Sposób przygotowania

1. W małej miseczce podgrzej miód i wymieszaj go z przyprawami (przyprawy wybierz takie, które lubisz, ale zazwyczaj dodaje się ich dużo). Miód wcześniej schłodź.
2. Aby pierniczki były bardziej puszyste, dodaj do mąki „wygaszoną” (sokiem z cytryny) sodę. Zamiast sody wedle własnego uznania możesz również użyć proszku do pieczenia. Wsyp mąkę do miski, dodaj miód z przyprawami, cukier (ale nie koniecznie) i wyrabiaj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, dodaj kolejną garść mąki.
3. Uformuj kulkę, zawiń ją w folię spożywczą i odłóż do lodówki na noc.
4. Ciasto wyjęte z lodówki podziel na kilka mniejszych kawałków. Posyp mąką stół lub inną gładką i czystą powierzchnię i rozwałkuj na niej ciasto. Ciasto należy rozwałkować dość cienko (zasada głosi: im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiący pierniczek).
5. Używając foremek wyciśnij pierniczki do pożądanego kształtu.
6. Przygotowane pierniczki przełóż na blachę wyłożoną pergaminem (papier do pieczenia nie jest konieczny, wystarczy posmarować blachę masłem). Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut, aż się ładnie zarumienią. Miej na uwadze, że czas pieczenia zależy również od grubości ciasta i może trwać krócej.
7. Upieczone pierniczki schłodź.