Cukinijų sezonas į virtuvę visuomet atneša gaivumo ir kūrybiškumo dvasią. Ši universali daržovė tampa puikiu pagrindu tiek sotiems pagrindiniams patiekalams, tiek lengviems užkandžiams. Kai laiko maža, o noras mėgautis skaniais patiekalais didelis, šis lenkiškas cukinijų receptas tampa tikru išsigelbėjimu. Jums prireiks vos kelių ingredientų ir 15 minučių, kad sukurtumėte patiekalą, vertą geriausių restoranų.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Šis lenkiškas cukinijų šedevras išsiskiria keliais privalumais:

• Greitumas – paruošite vos per 15 minučių
• Paprastumas – reikia tik kelių įprastų ingredientų
• Universalumas – tinka ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei
• Ekonomiškumas – nebrangūs, sezoniniai produktai
• Skonis – kreminė tekstūra ir sodrūs prieskoniai užburia nuo pirmo kąsnio

Sultingos cukinijos, kiaušiniai ir švelni sūrio konsistencija sukuria harmoniją, prie kurios norėsite grįžti vėl ir vėl. Šis patiekalas puikiai atspindi lenkiškos virtuvės filosofiją – paprastus produktus paversti tikrais kulinariniais šedevrais.

Ingredientai, kurie visada po ranka

Pagrindiniam patiekalui:

• 1 vidutinio dydžio cukinija (apie 300 g)
• 3 kiaušiniai
• 4-5 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių
• Kelios šakelės šviežių prieskoninių žolelių (krapų, petražolių ar kitų pagal skonį)
• Mažas laiškinio česnako ryšulėlis
• 60 g kietojo sūrio
• 2 šaukštai grietinės arba graikiško jogurto
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Aliejus kepimui

Papildomai tešlai (blynų versijai):

• 150 ml pieno
• 3-4 valgomieji šaukštai miltų
• 2 šaukštai aliejaus
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite cukinijas

Tai pagrindinis patiekalo ingredientas, todėl svarbu jį tinkamai paruošti:

• Nuplaukite cukiniją ir sutarkuokite ją burokine tarka. Jei cukinija jauna ir plona, galite tarkuoti kartu su odelėmis.
• Jei cukinija didesnė ir brandesnė, rekomenduojama nulupti odelę ir pašalinti sėklas, kad patiekalas nebūtų kartus.
• Sutarkuotą cukiniją sudėkite į dubenį ir įmaišykite avižinius dribsnius – jie sugers perteklinę drėgmę ir suteiks mišiniui tvirtumo.

2. Įdėkite kiaušinius ir žoleles

Šis žingsnis suteiks patiekalui aromato ir struktūros:

• Į cukinijų ir avižinių dribsnių mišinį įmuškite 3 kiaušinius.
• Suberkite smulkintas žoleles ir laiškinius česnakus.
• Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
• Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Masė turėtų būti gana tiršta, bet ne per sausa.

3. Paruoškite sūrio įdarą

Šis sluoksnis patiekalui suteiks kreminio švelnumo ir sodraus skonio:

• Sutarkuokite kietąjį sūrį smulkia tarka.
• Įmaišykite 2 valgomuosius šaukštus grietinės arba graikiško jogurto.
• Galite įberti šiek tiek smulkintų žolelių ar pipirų – tai suteiks papildomo skonio.
• Išmaišykite iki vientisos, tepamos konsistencijos.

4. Kepkite cukinijų pyragą keptuvėje

Čia prasideda tikroji magija:

• Įkaitinkite neprisvylančią keptuvę su šlakeliu aliejaus.
• Supilkite paruoštą cukinijų mišinį ir mentele išlyginkite, kad sluoksnis būtų vienodo storio.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol apačia taps auksinės spalvos.
• Atsargiai apverskite „pyragą” naudodami didelę mentelę arba lėkštę (uždėkite lėkštę ant keptuvės ir apverskite, tada nuslyskite atgal į keptuvę).
• Ant apversto pyrago paviršiaus uždėkite paruoštą sūrio įdarą, tolygiai paskirstydami.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 3-5 minutes, kol sūris išsilydys.

5. Alternatyva – cukinijų paplotėliai

Jei norite kitokios versijos, galite pasirinkti paplotėlių variantą:

• Į pagrindinį cukinijų-kiaušinių mišinį įpilkite 150 ml pieno.
• Įmaišykite 3-4 valgomuosius šaukštus miltų ir dar šiek tiek aliejaus.
• Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
• Dėkite po šaukštą mišinio į įkaitintą keptuvę ir formuokite nedidelius paplotėlius.
• Kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.

Patiekimas ir variacijos

Šis universalus patiekalas gali būti patiekiamas įvairiais būdais:

Karštas patiekimas:

• Su šaukštu grietinės ar graikiško jogurto
• Su česnakinio padažo šlakeliu
• Kartu su šviežiomis salotomis ar marinuotomis daržovėmis

Šaltas patiekimas:

• Supjaustykite į ketvirtadales ir patiekite kaip užkandį
• Pridėkite prie sumuštinių
• Įdėkite į priešpiečių dėžutę – skanu ir kambario temperatūroje

Naudingi patarimai tobulam rezultatui

• Perteklinė drėgmė: Jei cukinijos labai sultingos, po tarkavimo galite jas šiek tiek nuspausti per marlę ar virtuvinį rankšluostį.
• Prieskonių variacija: Išbandykite skirtingus prieskonių derinius – bazilikas su česnaku suteiks itališko skonio, krapai ir petražolės – šviežumo, o paprika ar aitrioji paprika – pikantišką poskonį.
• Sveikesnė versija: Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20 minučių ant kepimo popieriaus, taip išvengsite papildomo aliejaus.
• Vegetariška variacija: Vietoj kietojo sūrio galite naudoti fetos sūrį, o vietoj grietinės – humusą.

Kodėl šis patiekalas toks ypatingas?

Šis lenkiškas cukinijų receptas sužavi savo paprastumu ir tuo, kaip iš kukliausių ingredientų sukuriamas išskirtinio skonio patiekalas. Jis atspindi tradicinės Rytų Europos virtuvės filosofiją – naudoti sezoninių daržovių gausą ir paversti ją gardžiais, sotinančiais patiekalais.

Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai daržuose ir turgavietėse gausu cukinijų, šis receptas tampa tikru išsigelbėjimu – greitas, ekonomiškas ir nepaprastai skanus. Juo galite nustebinti ir šeimą, ir svečius, o paruošimas užtrunka vos 15 minučių.

Paragaukite šio lenkiško cukinijų šedevro ir įsitikinsite, kad namų virtuvėje galima sukurti restorano vertus patiekalus be didelių pastangų ir laiko sąnaudų!