Marinuoti pomidorai – vienas populiariausių namų konservų, kuriuos žmonės ruošia žiemai. Pomidorai, užpilti marinatusu actu ir druska, įgauna ryškų, šiek tiek rūgštų skonį.
Daržoves marinuoti žmonės pradėjo seniai, kai dar nebuvo šaldytuvų. Tuomet egzistavo specialūs būdai, kaip išsaugoti maistą žiemai.
Pirmieji receptai atsirado Rytų Europoje ir Azijoje. O kai į Europą XVI-XVII amžiuje buvo atvežti pomidorai, juos taip pat netrukus pradėta marinuoti, siekiant išsaugoti daržoves ilgam laikui.
Dabar marinuoti pomidorai valgomi kaip užkandis arba patiekiami prie mėsos, keptų bulvių. Juos taip pat deda į salotas kaip garnyrą.
Papasakosime, kaip paruošti skanius marinuotus pomidorus
Ingredientai:
- Vanduo — 1 litras
- Pomidorai
- Druska — 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus — 4 valgomieji šaukštai
- 9% actas — 4 valgomieji šaukštai
- Citrinos rūgštis — 1 arbatinis šaukštelis
Marinuotų pomidorų gaminimas:
- Į sterilizuotus stiklainius sudedame pomidorus, užpilame verdančiu vandeniu iki kaklelio. Uždengiame stiklainius dangteliais, apklojame rankšluosčiu ir paliekame 20-25 minutėms.
- Po to nupilame vandenį iš stiklainių į didelį puodą. Į puodą įpilame vandens, suberiame druską ir cukrų, užviriname marinatą.
- Į verdantį marinatą įberiame citrinos rūgšties arba įpilame acto pagal skonį. Marinatą išpilstome į stiklainius su pomidorais, uždarome dangteliais ir apverčiame juos dugnu į viršų.
Kodėl šie pomidorai vadinami „cukriniais”?
Šio recepto išskirtinumas – didesnis cukraus kiekis marinate, kuris suteikia pomidorams ypatingą saldžiai rūgštų skonį. Tai ne tik pagerina pomidorų skonį, bet ir sukuria nepaprastai skanų marinatą, kurį kai kurie mėgsta gerti tiesiog šaukštais!
Marinuotų pomidorų laikymas
Tinkamai paruošti marinuoti pomidorai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje ar sandėliuke) iki vienerių metų. Atidarius stiklainį, pomidorus rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per 7-10 dienų.
Kada geriausia marinuoti pomidorus?
Geriausia rinktis tvirtus, nedidelius ar vidutinio dydžio pomidorus. Idealiausia – vėlyvos vasaros ar ankstyvo rudens derliaus pomidorai, kurie yra prinokę, bet vis dar tvirti. Pernocę pomidorai marinuojant gali suirti
