Grūdai ir ankštiniai augalai yra sveikos mitybos pagrindas. Tačiau net ir skaidriose pakuotėse jie gali būti užteršti dulkėmis, cheminių medžiagų likučiais, krakmolo pertekliumi, o kartais – net ir vabzdžiais, kurie susikaupia sandėliavimo metu.
Paprasčiausiai supylus grūdus į puodą, patiekalas gali tapti kartus, drumstas, su putomis ant paviršiaus arba įgyti nemalonų kvapą. Tačiau nepakanka jų ir tiesiog nuplauti po vandens srove. Norint užtikrinti tikrą švarumą, reikia žinoti teisingą metodą.
Grikiai, ryžiai, soros ir miežiai
Supilkite grūdus į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Švelniai maišykite rankomis – pamatysite, kaip vanduo iš karto taps drumstas. Tai krakmolas ir dulkės, kuriuos norime pašalinti.
Nusausinkite vandenį ir pakartokite procedūrą 3–4 kartus, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Sorams ir perliniams miežiams galite į paskutinį skalavimą įberti žiupsnelį druskos – tai padės pašalinti natūralų kartumą.
Lęšiai, pupelės ir žirniai
Ankštiniams augalams reikia šiek tiek kitokio požiūrio. Užpilkite juos šaltu vandeniu ir palikite pastovėti 10–15 minučių. Per tą laiką dulkės ir galimi vabzdžiai pakils į paviršių.
Nusausinkite vandenį ir nuplaukite dar 2–3 kartus po tekančiu vandeniu, kol jis taps skaidrus. Šis metodas ne tik pašalina nešvarumus, bet ir sumažina dujų susidarymą po valgio – problema, su kuria susiduria daugelis, valgantys ankštinius.
Kodėl tai svarbu
Prieš virimą visada peržiūrėkite grūdus – net naujoje pakuotėje galite rasti akmenukų, lukštų ar pažeistų grūdų. Jei mirkote ankštinius augalus ilgiau, būtinai pakeiskite vandenį prieš verdant, net jei mirkymas truko vos kelias valandas.
Po tinkamo paruošimo rezultatas akivaizdus: košė bus puri ir be svetimo skonio, sriuba – skaidri, o lęšiai nevirs su putomis ir neturės keisto kvapo.
Dažniausios problemos ir jų sprendimai
Kodėl košė karti ar putota? Dažniausiai tai krakmolo likučių, dulkių ar cheminio apdorojimo pasekmė. Kruopštus plovimas išsprendžia šią problemą.
Kodėl pupelės virimo metu putoja? Taip nutinka dėl saponinų ir krakmolo. Nuplovus pupeles ir pakeitus vandenį po mirkymo, putojimas žymiai sumažėja.
Kaip pašalinti kartumą iš sorų? Kruopščiai nuplaukite kelis kartus ir į paskutinį skalavimo vandenį įberkite žiupsnelį druskos. Kitas būdas – prieš virimą trumpam užpilti verdančiu vandeniu ir nusausinti.
Šie paprasti žingsniai užtrunka vos kelias minutes, tačiau skirtumas patiekalo skonyje ir tekstūroje – milžiniškas.
