Pomidorų sultys taps daug skanesnės, jei pridėsite slaptą ingredientą.
Niekam ne paslaptis, kad skaniausios pomidorų sultys gaunamos iš namie, su meile užaugintų pomidorų. Kulinarai eksperimentuoja, bandydami į konservus pridėti įvairių prieskonių ir prieskoninius žoleles.
Siūlome jums paruošti gėrimą su slaptu ingredientu, kuris žymiai pagerins jo skonį. Jums tikrai patiks tokios pomidorų sultys – receptas labai paprastas ir netgi nereikalauja sulčiaspaudės.
Pomidorų sultys žiemai su paprika
Šiame variante į skystį dedama raudona arba burgundiška saldžioji paprika. Ji praturtina gėrimą malonia saldybe, kompensuodama pomidorų rūgštumą.
Trims kilogramams pomidorų imkite penkis šimtus gramų paprikų, taip pat vieną valgomąjį šaukštą druskos ir tris šaukštus cukraus. Pomidorai turėtų būti prinokę ir saldūs, idealiu atveju – „kreminių” arba „jaučio širdies” veislės.
Pašalinkite šerdį su sėklomis. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Perleiskite žiemai skirtas pomidorų sultis per sulčiaspaudę ir supilkite į puodą. Ant stiprios ugnies virkite penkias minutes po užvirimo. Įberkite cukraus ir druskos. Tada sumažinkite degiklio galią iki mažos ir ruoškite dar penkiolika minučių po dangčiu. Putų šalinti nereikia.
Atvėsus gėrimas jau paruoštas, bet jei konservuojate pomidorų sultis žiemai, tada karštas paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius. Apverskite, apvyniokite rankšluosčiu ir palaukite, kol konservai atvės.
Paprastos pomidorų sultys – receptas 1 litrui
Elementariausias gėrimo receptas apima tik pomidorus ir cukrų. Litras sulčių gaunamas maždaug iš pusantro kilogramo pomidorų. Druskos reikės pusantro ar dviejų arbatinių šaukštelių. Išspauskite daržoves sulčiaspaudėje ir užvirinkite masę. Įdėkite druskos, leiskite pavirti porą minučių ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Pageidaujant, pagrindinį variantą galima paįvairinti kvapiąja, aitriąja paprika arba lauro lapu. Gėrimas verdamas su prieskoniais, o prieš paskirstant į indus, prieskoniai pašalinami.
Pomidorų sultys be sulčiaspaudės
O štai kaip paruošti pomidorų sultis be sulčiaspaudės: sutrinkite vaisius su smulkintuvu ar mėsmale kelis kartus, o tada perkoškite per trigubą marlės sluoksnį. Tada gaminkite įprastu būdu.
Papildomi patobulinimai tradiciniam receptui
Nors pagrindinis „slaptas” ingredientas yra paprika, dar keletas gudrybių gali paversti jūsų pomidorų sultis tikru šedevru:
1. Česnakas ir imbieras
Šiek tiek česnako (1-2 skiltelės trims kilogramams pomidorų) ir mažas gabalėlis tarkuoto imbiero suteikia sultims aštrų, pikantišką poskonį. Šie ingredientai ne tik pagerina skonį, bet ir praturtina sultis antioksidantais, kurie naudingi sveikatai.
2. Bazilikas ir kitos žolelės
Šviežio bazilikų pluoštas, įdėtas į puodą virimo metu ir pašalintas prieš konservavimą, suteikia subtilų, aromatingą poskonį. Taip pat galite eksperimentuoti su kitomis žolelėmis – petražolėmis, krapais ar čiobreliais.
3. Balzamiko actas
Vienas šaukštas balzamiko acto, įpiltas į tris litrus sulčių prieš pat nukeliant nuo ugnies, suteikia sodrų, kompleksišką skonį, išryškinantį natūralų pomidorų saldumą.
Kodėl naminis receptas yra geresnis už parduotuvėje pirktą
Parduotuvėse parduodamos pomidorų sultys dažnai būna per daug apdorotos, su daugybe priedų ir konservantų. Naminis variantas turi keletą neginčijamų privalumų:
- Šviežumas ir natūralumas – žinote tiksliai, ką dedate į savo sultis
- Maistinė vertė – šviežiai pagamintos sultys išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų
- Skonio kontrolė – galite reguliuoti saldumą, rūgštumą ir prieskonių kiekį pagal savo skonį
- Ekonomiškumas – pomidorų derliaus metu galite pagaminti didelį kiekį sulčių už nedidelę kainą
- Atliekų mažinimas – galite panaudoti perteklinį pomidorų derlių, kuris kitaip galėtų būti išmestas
Naudinga informacija apie laikymą
Tinkamai konservuotos pomidorų sultys gali būti laikomos iki vienerių metų vėsioje, tamsioje vietoje. Tačiau atidarius stiklainį, sultis reikėtų suvartoti per 3-4 dienas, laikant šaldytuve.
Patarimas: porcijuokite sultis į mažesnius stiklainius – taip atidarius vieną, galėsite greičiau jį suvartoti, o kiti išliks užkonservuoti.
Sveikatos nauda
Pomidorų sultys yra ne tik skanu, bet ir naudinga:
- Jose gausu likopeno – galingo antioksidanto, kuris gali sumažinti širdies ligų ir kai kurių vėžio formų riziką
- Vitaminas C stiprina imuninę sistemą
- Kalis padeda reguliuoti kraujospūdį
- Mažai kalorijų – puikus pasirinkimas svorio prižiūrintiems žmonėms
Pamėginkite šį receptą ir pasidalinkite savo įspūdžiais komentaruose!
