Jei sutinkate su manimi, kad raugintų kopūstų niekada nebūna per daug, gaminkite juos maišelyje kartu su manimi!
Receptas yra unikalus! Ir, be abejo, jūs nustebsite, koks jis paprastas, o užkandis išeina tobulai aromatingas ir labai skanus!
Po 48 valandų jau galėsite valgyti kopūstus!
Ingredientai:
- Baltagūžis kopūstas
- Morkos
- Druska
Gaminimas:
- Supjaustykite kopūstą plonomis juostelėmis peiliu arba specialia pjaustykle.
- Sudėkite kopūstą į atskirą dubenį ir iškart sutarkuokite šviežias morkas paprastu stambiu tarkos disku.
- Pasūdykite daržoves ir gerai išmaišykite rankomis.
- Šio proceso metu rekomenduoju truputį paspaudyti kopūstą, kad jis greičiau išskirtų sultis.
- Sudėkite daržoves į maišelį arba kelis maišelius, priklausomai nuo supjaustytų kopūstų kiekio.Dėmesio! Maišeliai turėtų būti vientisi, be skylių. Galite naudoti specialius plastikinius maišelius su užraktu.
Jei tokių namuose neturite, tai rauginimo rezultatui nepakenks!
- Sandariai užriškite maišelį ir įdėkite į šaldytuvą.
- Po 6 valandų pakratykite maišelio turinį. Kartokite šiuos veiksmus kas 6 valandas ir vėl palikite kopūstus šaldytuve.
- Po 48 valandų paragaukite ir jei viskas tenkina – valgykite raugintus kopūstus į sveikatą!
Kodėl šis rauginimo būdas toks ypatingas?
Tradiciškai kopūstai rauginami specialiose statinėse arba dideliuose induose po presu. Šis metodas yra daug paprastesnis ir nereikalauja specialios įrangos. Maišelyje vyksta natūralus fermentacijos procesas, kopūstai išskiria sultis, kurios pasilieka maišelyje, ir taip atsiranda puikus raugintas skonis.
Patarimai sėkmingam rezultatui:
- Druskos kiekis: naudokite maždaug 1-1,5 valgomojo šaukšto druskos 1 kg kopūsto. Druskos kiekį galite koreguoti pagal savo skonį.
- Morkos: jos suteikia raugintiems kopūstams saldesnį skonį ir gražią spalvą. Galite naudoti maždaug 1-2 vidutinio dydžio morkas vienam kopūstui.
- Prieskoniai: jei mėgstate, galite pridėti kmynų, lauro lapų ar juodųjų pipirų.
- Temperatūra: nors recepte nurodyta laikyti šaldytuve, rauginimui tinka ir kambario temperatūra. Šaldytuve procesas vyksta lėčiau, bet skonis būna švelnesnis.
- Laikymas: paruoštus raugintus kopūstus galite laikyti šaldytuve iki 1-2 mėnesių uždarame inde.
Šis paprastas ir greitas receptas leidžia mėgautis naminiais raugintais kopūstais be didelio vargo ar specialios įrangos. Mėgaukitės skaniu ir sveiku užkandžiu!
