Obuolių pyragas su kremu yra desertas, kuriame tinkamai parinkta tešla, maloniai kvepiantys obuoliai ir subtilus kremas kartu sukuria tobulą skonio ir konsistencijos pusiausvyrą.
Palyginti su įprasta šarlote, šis pyragas paprastai yra minkštesnis ir atrodo puošniau dėl kreminio sluoksnio, kuris prideda rafinuotumo.
Nuorodas į obuolių pyragus galima rasti viduramžių Europoje. Pirmieji receptai pasirodė Anglijoje ir Prancūzijoje, kur obuoliai dažnai buvo naudojami kepiniams. Vėliau kremas, kuris atsirado prancūzų virtuvėje, pradėtas dėti į pyragus ir pyragaičius, kad jie būtų minkštesni.
XIX amžiuje tokie pyragai dažnai buvo patiekiami turtingose šeimose per arbatėlę, ir tai buvo laikoma gero skonio ženklu. Dabar obuolių pyragas su kremu yra populiarus, nes tinka įvairioms progoms: nuo įprastos vakarienės su šeima iki šventinio stalo.
Ingredientai kremui:
- Pienas – 500 ml
- Cukrus – 100 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Miltai – 60 g
- Vanilinis cukrus – žiupsnelis
- Sviestas – 70 g
- Obuoliai – 300 g
Ingredientai tešlai:
- Miltai – 300 g
- Sviestas – 100 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis
- Druska – žiupsnelis
- Cukrus – 50 g
Obuolių pyrago su kremu gaminimas:
- Į puodą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus ir įpilkite 200 ml pieno iš viso kiekio. Ant vidutinės ugnies gaminkite masę, palaipsniui pilant likusį pieną.
- Nuolat maišykite masę, kol sutirštės. Po sutirštėjimo virkite kremą dar 1 minutę ir nuimkite nuo ugnies.
- Į dar karštą kremą įdėkite sviestą ir suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Tešlai sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius.
- Įdėkite sviestą į miltų mišinį ir rankomis įtrinkite, kad gautųsi trupiniai. Į trupinius įmuškite kiaušinį, išmaišykite, kad gautųsi lipnesnė tešla.
- Tešlą paskirstykite kepimo formoje, išklotoje kepimo popieriumi, formuodami dugną ir šonus.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Obuolių kubelius sudėkite į atvėsusį kremą, išmaišykite. Obuolių kremą supilkite į paruoštą tešlos formą.
- Tešlos kraštus užlenkite ant įdaro.
- Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių, tada leiskite jam atvėsti šaldytuve porą valandų.
Šis pyragas geriausias, kai patiekiamas šaltas, todėl rekomenduojama jį palaikyti šaldytuve bent porą valandų prieš patiekiant. Jis puikiai dera su kavos ar arbatos puodeliu. Skanaus!
