Sakoma, kad kopija yra komplimentas originalui. Tačiau tai visiškai netinka maistui, kurį valgome. Visi žinome, kad daugelis produktų, kuriuos dedame į savo lėkštes, gali kelti tam tikrą pavojų.

Neseniai dalijomės informacija apie devynis maisto produktus, kurie yra tokie pavojingi, kad gali net sukelti mirtį. Deja, prie šio sąrašo buvo pridėti dar aštuoni produktai. Tačiau pasirodo, kad netikri, suklastoti maisto produktai taip pat kelia rimtą pavojų mūsų sveikatai.

Pasak ekspertų, yra trys dažniausiai padirbinėjami maisto produktai, kuriuos vartodami galime net nepastebėti, kad perkame falsifikatą. Šiandien papasakosime, kokie tai produktai, kaip atpažinti jų klastotes ir kodėl jos kelia pavojų mūsų sveikatai.

Trys produktai, keliantys didžiausią riziką, jei jie suklastoti:

1. Bičių medus – saldus malonumas ar pavojingas mišinys?

Šiandien labai sunku rasti natūralų medų, nebent jį pirksite iš patikimo bitininko atokiame kaimelyje, kuris pats jį gamina. Deja, medus dažnai skiedžiamas fruktozės sirupu arba senas sukietėjęs medus pašildomas, kad atrodytų kaip natūralus.

Kaip klastojamas medus:

• Skiedžiamas fruktozės ar kukurūzų sirupu
• Įmaišoma melasa ir krakmolas
• Kai kurie bitininkai bites maitina cukrumi, kad šios gamintų „pasakiško skonio” medų
• Kinijoje siūlomas vyšnių ar šokolado skonio medus – tai toli gražu ne tikras produktas, o cukraus sirupo ir aromatizatorių mišinys

Ką sako specialistai: „Natūralus medus turi unikalių savybių, kurių neturi joks kitas produktas”, – teigia bitininkystės ekspertas Tomas Jankauskas. „Kai medus skiedžiamas ar apdorojamas, jis praranda savo gydomąsias savybes ir gali tapti paprasčiausiu cukrumi su aromatizatoriais.”

Įdomus faktas: Bitininkai pabrėžia, kad tokie produktai kaip erškėtrožių, ramunėlių, mėlynių medus iš tiesų neegzistuoja. Tai tik marketingo triukas.

Kaip atpažinti tikrą medų:

• Tikras medus ilgainiui natūraliai kristalizuojasi – tai normalus procesas
• Įpilkite lašelį medaus į vandenį – tikras medus nusės ant dugno kaip vientisas lašas
• Uždėkite šiek tiek medaus ant popieriaus – jei jis susigeria ir palieka drėgmės žymes, tai gali būti falsifikatas

2. Sūris – brangesnis ne visada reiškia geresnį

Kuo brangesnis sūris, tuo dažniau jis padirbinėjamas. Tai liūdna tiesa, su kuria susiduria daugelis maisto mėgėjų. Ypač rizikingos yra tokios brangios rūšys kaip parmezanas.

Kaip klastojami sūriai:

• Į parmezaną dažnai pridedama palmių aliejaus, kuris pablogina jo skonį
• Sūriuose gali būti celiuliozės priedų
• Kartais pridedama pigesnių pieno produktų pakaitalų
• Kai kurie gamintojai naudoja dirbtinių kvapų priedus

Specialistų patarimas: „Tikrą parmezaną galima atskirti nuo klastotės pagal skylutes ir tąsias kristalų dalis”, – teigia kulinarijos ekspertas Antanas Rutkauskas. „Tikras parmezanas turi turėti tam tikrą tekstūrą ir skonio profilį, kurio negali atkartoti joks pakaitalas.”

Kaip atpažinti tikrą sūrį:

• Tikras parmezanas turi būti kietesnis ir trupėti, o ne būti guminis
• Jis turi turėti aiškų, koncentruotą aromatą, o ne būti bekvapis
• Tikras parmezanas brendo mažiausiai 12 mėnesių, todėl jo skonis yra intensyvus ir kompleksiškas

3. Alyvuogių aliejus – „skystasis auksas” ar pigi imitacija?

Alyvuogių aliejaus gamintojai pastaruosius metus stebina savo išradingumu – ir ne gerąja prasme. Rinkoje atsirado tiek daug alyvuogių aliejaus padirbinių, kad dabar beveik neįmanoma atskirti klastotės nuo originalo.

Kaip klastojamas alyvuogių aliejus:

• Dažnai tariamai tikras alyvuogių aliejus skiedžiamas kukurūzų aliejumi
• Pridedama gausiai aromatizatorių ir kitų priedų
• Kartais parduodamas „Extra Virgin” kategorijos aliejus iš tikrųjų yra žemesnės kokybės aliejus
• Kai kurie gamintojai maišo seną aliejų su nauju

Ką sako tyrimai: Remiantis neseniai atliktais tyrimais, net 70% eksportuojamo „Extra Virgin” alyvuogių aliejaus neatitinka standartų. Tai reiškia, kad dauguma mūsų perka produktą, kuris nėra tai, kas nurodyta etiketėje.

Gera žinia – yra išsigelbėjimas! Norėdami sužinoti, ar alyvuogių aliejus yra natūralus, įdėkite jį į šaldytuvą. Natūraliame alyvuogių aliejuje turėtų būti nedidelis kiekis nuosėdų, todėl šaltyje jis turėtų sutirštėti. Taip galėsite nustatyti, ar alyvuogių aliejus tikras, ar ne.

Paprastas testas namuose:

• Įpilkite šiek tiek aliejaus į stiklinę ir palaikykite šaldytuve 30-60 minučių
• Tikras „Extra Virgin” alyvuogių aliejus taps drumzlinas ir pradės kietėti
• Jei jūsų aliejus išlieka skaidrus ir skystas, greičiausiai tai mišinys su kitais augaliniais aliejais

Kodėl šie falsifikatai pavojingi mūsų sveikatai?

Gali kilti klausimas – na ir kas, jei produktas nėra visiškai natūralus? Deja, padirbinėti maisto produktai kelia rimtą pavojų mūsų sveikatai dėl kelių priežasčių:

1. Nežinomi priedai ir jų poveikis Kai perkame falsifikuotą produktą, dažnai nežinome, kas tiksliai į jį pridėta. Šie nežinomi priedai gali sukelti alergines reakcijas ar kitus sveikatos sutrikimus.

2. Prastesnė maistinė vertė Falsifikuoti produktai dažniausiai turi mažiau vertingų maistinių medžiagų nei originalai. Pavyzdžiui, suklastotas medus neturi tų antioksidantų ir fermentų, kurie daro tikrą medų tokį vertingą.

3. Potencialiai pavojingos medžiagos Kai kurie falsifikuoti produktai gali turėti cheminių medžiagų, kurios kaupiasi organizme ir ilgainiui sukelia sveikatos problemų.

4. Nepranešti alergenai Falsifikuotų produktų sudėtis dažnai neatitinka to, kas nurodyta etiketėje, todėl žmonės su alergija gali susidurti su rimtu pavojumi.

Kaip apsisaugoti nuo falsifikuotų maisto produktų?

Gera žinia ta, kad yra būdų, kaip sumažinti riziką įsigyti netikrą produktą:

1. Pirkite iš patikimų šaltinių Bandykite pirkti tiesiai iš gamintojų, ūkininkų turgų ar specializuotų parduotuvių, kurios rūpinasi savo reputacija.

2. Atkreipkite dėmesį į kainą Jei produkto kaina atrodo pernelyg gera, kad būtų tiesa, greičiausiai taip ir yra. Kokybiški produktai kainuoja brangiau.

3. Tikrinkite etiketes Atidžiai skaitykite sudėtį ir kilmės šalį. Tikri produktai dažnai turi sertifikatus ar kokybės ženklus.

4. Pasitikėkite savo pojūčiais Jei produkto skonis, kvapas ar tekstūra atrodo neįprasta, pasitikėkite savo intuicija.

5. Išmokite atlikti paprastus testus namuose Kaip minėjome anksčiau, yra paprastų būdų patikrinti produktų autentiškumą namuose.

Sąmoningas vartojimas – raktas į sveikatą

Mūsų laikais, kai maisto rinka užtvindyta įvairiais produktais, sąmoningas vartojimas tampa vis svarbesnis. Tai reiškia ne tik rinktis sveikesnius produktus, bet ir mokėti atskirti tikrus, kokybiškus produktus nuo padirbinių.

Galbūt ne visada įmanoma įsigyti 100% autentiškų produktų, ypač gyvenant mieste ir perkant maistą iš didžiųjų prekybos centrų. Tačiau žinojimas apie galimus pavojus ir mokėjimas atpažinti falsifikatus jau yra didelis žingsnis teisinga linkme.

Prisiminkite – jūsų sveikata prasideda nuo to, ką dedate į savo lėkštę. Būkite budrūs ir rinkitės atsakingai!

Šis straipsnis yra tik informacinio pobūdžio ir neturėtų būti laikomas medicininiu ar teisiniu patarimu. Visada konsultuokitės su specialistais, jei turite konkrečių klausimų apie maisto saugą ar sveikatos problemas.