Paradoksalu, bet pomidorų sultys iš pakuotės gali suteikti daugiau naudingų medžiagų nei švieži pomidorai. Švelnus kaitinimas ir mechaninis apdorojimas suardo ląstelių sieneles, padidina likopeno prieinamumą ir antioksidacinį aktyvumą, tuo pačiu koncentruodami kalį, vitaminą C ir B grupės vitaminus. Be to, sumažintas skaidulų kiekis palengvina virškinimą ir įsisavinimą.

Kaip apdorojimas padidina likopeno naudą

Terminio apdorojimo metu pomidorų ląstelių sienos suskaidomos, o tai padidina biologiškai prieinamą likopeno kiekį. Likopenas – tai antioksidantas, suteikiantis pomidorams raudoną spalvą ir turintis daug teigiamų savybių sveikatai.

Tyrimai rodo, kad po švelnaus kaitinimo ir homogenizavimo išgaunamas didesnis likopeno kiekis nei iš žalių pomidorų. Organizmas tiesiog geriau įsisavina likopeną iš apdorotų pomidorų produktų.

Klinikiniai tyrimai sieja pakankamą likopeno vartojimą su geresne širdies ir kraujagyslių sveikata. Todėl pomidorų sultys gali būti vertingas mitybos papildymas.

Kokių maistinių medžiagų gauname iš pomidorų sulčių

Pomidorų sultys yra geras keleto svarbių mikroelementų šaltinis:

Kalis – reguliuoja kraujospūdį ir palaiko širdies sveikatą. Daugelis žmonių gauna per mažai kalio, o pomidorų sultys gali padėti užpildyti šį trūkumą.

Vitaminas C – stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas.

B grupės vitaminai – reikalingi energijos apykaitai ir nervų sistemos veiklai.

Geležis – svarbi deguonies pernešimui kraujyje.

Apdorojimas išsaugo šias maistines medžiagas, o kai kurias net padaro lengviau įsisavinamas.

Kodėl sultys lengviau virškinamos

Apdorotos pomidorų sultys paprastai lengviau virškinamos nei sveiki pomidorai. Mechaninis ir terminis apdorojimas suskaido ląstelių sieneles ir sumažina šiurkščių skaidulų kiekį.

Minkštesnė konsistencija ir sumažintas netirpių skaidulų kiekis pagreitina virškinimą ir pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą. Tai ypač naudinga žmonėms, turintiems jautrią virškinimo sistemą.

Kaip pasirinkti sveikas pomidorų sultis

Renkantis pomidorų sultis parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į kelis dalykus:

Rinkitės produktus su užrašu „mažai natrio” arba „be pridėtos druskos” – įprastose sultyse druskos būna nemažai, o tai gali kelti kraujospūdį.

Tikrinkite, ar nėra pridėto cukraus – jo pomidorų sultyse neturėtų būti.

Geriausia rinktis 100 % pomidorų sultis be dirbtinių aromatų ar konservantų. Kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo geriau.

Kaip naudoti pomidorų sultis kasdien

Pomidorų sultis galima ne tik gerti – jos puikiai tinka maisto gaminimui.

Naudokite jas kaip pagrindą sriuboms, troškiniams ir padažams – taip padidinsite patiekalo antioksidantų kiekį. Sultys taip pat tinka marinatams mėsai ar žuviai.

Galite įpilti pomidorų sulčių į rytinį kokteilį ar smoothie – tai suteiks pikantišką skonį ir papildomų vitaminų.

Jei norite kontroliuoti porcijas, rinkitės mažesnes pakuotes arba šaldykite sultis ledo kubelių formose – vėliau galėsite naudoti gaminant maistą.