Mitybos specialistai išskiria šešias sūrio rūšis, kurios puikiai derina didelį baltymų kiekį su praktine mityba. Kiekviena turi savitų privalumų – parmezanas pasižymi koncentruotu baltymu ir mažu laktozės kiekiu, varškės sūris tinka lėtam virškinimui dėl kazeino, šveicariškas sūris turi mažiau natrio ir mikroelementų, čederis – kalcio ir vitamino A, gauda – vitamino K, o mocarela puikiai tinka įvairiems patiekalams ir turi mažiau riebalų. Plačiau apie tai, kaip pasirinkti ir panaudoti juos konkretiems tikslams.

Parmezanas: ryškus skonis, mažai laktozės, daug baltymo

Parmezanas – tai koncentruotas baltymų šaltinis su intensyviu, sūriu skoniu. Net nedidelė jo porcija efektyviai papildo dienos baltymų normą.

Mitybos specialistai pabrėžia jo didelį baltymų ir kalorijų santykį bei mažą laktozės kiekį, todėl jis tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms.

Tarkuotas parmezanas suteikia patiekalams ryškesnį skonį ir kartu papildo kalcio bei B grupės vitaminų atsargas, kurie būtini kaulų sveikatai ir medžiagų apykaitai.

Porcijos kontrolė paprasta – viena šaukšto dalis suteikia reikšmingą baltymų kiekį ir skonį.

Rekomenduojama derinti su daržovėmis arba pilno grūdo produktais, kad būtų subalansuotas natrio ir riebalų kiekis.

Tiems, kurie skaičiuoja makroelementus, parmezanas siūlo tankų ir universalų variantą baltymų tikslams pasiekti.

Varškės sūris: daug baltymo, sotus

Varškės sūris – tai didelio baltymų kiekio ir nedidelio tūrio derinys, kuriame gausu kazeino ir išrūgų baltymų. Jie padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą ir palaiko raumenų būklę.

Mitybos specialistai pastebi, kad įprasta porcija suteikia daug baltymo ir nedaug kalorijų, todėl jis puikiai tinka svorio valdymui ir atsistatymui po treniruočių.

Varškės sūryje yra kalcio ir B grupės vitaminų, kurie papildo baltymų poveikį kaulų sveikatai ir medžiagų apykaitai.

Rekomenduojama rinktis mažiau natrio ir riebalų turinčias versijas, jei mažinate druskos ar sočiųjų riebalų kiekį, ir derinti su vaisiais, daržovėmis ar pilno grūdo produktais, kad būtų daugiau skaidulinių medžiagų ir mikroelementų.

Šveicariškas sūris: švelnus skonis, mažiau natrio, imuninę sistemą palaikantys maisto medžiagos

Šveicariškas sūris, pasižymintis švelnių riešutų skoniu ir būdingomis skylutėmis, yra viena mažiausiai natrio turinčių brandinimo sūrio rūšių. Jame gausu svarbių maisto medžiagų, tokių kaip vitaminas B12 ir cinkas, kurie palaiko imuninę sistemą ir medžiagų apykaitą.

Mitybos specialistai pastebi, kad jo baltymų koncentracija padeda išlaikyti sotumo jausmą ir raumenų būklę, todėl net nedidelės porcijos yra naudingos subalansuotuose valgiuose.

Natrio kiekį kontroliuojantys žmonės dažnai gali rinktis šveicarišką sūrį vietoj druskesnių atmainų, o tiems, kuriems reikia B12 ar cinko, naudingas jo maisto medžiagų profilis.

Rekomenduojama naudoti supjaustytą sumuštiniams, ištirpdytą ant daržovių arba derinti su vaisiais kaip kontroliuojamą užkandį.

Porcijų kontrolė ir derinimas su skaidulų turtingais produktais padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir sotumo jausmą.

Čederis: klasikinis sūris su kaulams naudingais mineralais

Čederis – plačiai mėgstamas brandintas sūris, kuriame gausu baltymo ir kaulams naudingų mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas. Net nedidelės porcijos padeda pasiekti dienos poreikį, kuris būtinas kaulų sveikatai.

Brandindamas sūris įgyja ryškesnį skonį, todėl mažesnės porcijos patenkina skonį ir kartu suteikia apie 7–8 gramus baltymo vienai uncijai (maždaug 28 gramams).

Čederyje taip pat yra vitamino A, jį galima derinti su pilno grūdo krekeriais, šviežiomis daržovėmis ar vaisiais, kad būtų pilnavertis užkandis.

Tiems, kurie kontroliuoja sočiųjų riebalų ar natrio kiekį, verta apsvarstyti porcijų kontrolę arba mažiau riebalų turinčias atmainas. Kaulų sveikatai svarbiu laikantys gali strategiškai įtraukti čederį į subalansuotą mitybos planą.

Gauda: kreminė, riešutinio skonio, turtinga vitamino K

Gauda pasižymi lygiu, kreminiu tekstūru ir švelnių riešutų skoniu. Tai praktiškas pasirinkimas tiems, kurie ieško daug baltymo turinčio sūrio, kuriame taip pat yra vitamino K – maisto medžiagos, svarbios kaulų metabolizmui ir širdies bei kraujagyslių sveikatai.

Mitybos specialistai pastebi, kad gaudoje tiek pat baltymo porcijoje kaip ir kituose kieto sūrio rūšyse, tačiau ji dar suteikia vitamino K, kuris palaiko osteokalkino aktyvaciją ir kraujagyslių funkciją.

Praktiškai galima vartoti kontroliuojamo dydžio riekeles su pilno grūdo duona, supjaustytą salotose su lapinėmis daržovėmis arba vidutiniškai ištirpdytą, kad išsaugotų maisto medžiagų koncentraciją.

Patartina stebėti natrio ir riebalų kiekį pagal tikslus, pasirinkti brandintas ar jaunas atmainas pagal skonio pageidavimus ir subalansuoti porcijas pagal dienos baltymų tikslus.

Mocarela: universalus baltymų šaltinis – įprastas arba mažai riebalų turintis variantai

Mocarela – švelnus, pieninės aromato sūris, dažnai naudojamas gaminant ir salotose. Tai patikimas baltymų šaltinis, suteikiantis lankstumą pasirenkant tarp įprastų ir mažai riebalų turinčių atmainų pagal asmeninius tikslus.

Mitybos specialistai pastebi, kad įprasta mocarela turi daugiau riebalų ir turtingesnę tekstūrą, naudinga energiją reikalaujantiems valgiaraščiams ar didesniam kalorijų poreikiui, o dalinai nugriebta arba mažai riebalų turinti mocarela sumažina sočiųjų riebalų kiekį, neprarandant baltymų porcijoje.

Praktinė rekomendacija – derinti mocarelą su daržovėmis ar pilno grūdo produktais, kad padidėtų skaidulų ir mikroelementų balansas.

Tiems, kurie valdo svorį, širdies ir kraujagyslių riziką ar kalorijas, mažai riebalų turinčios mocarelos pasirinkimas ir porcijų kontrolė padeda gauti baltymų, kartu kontroliuojant riebalų ir natrio kiekį.