Svogūnų valymas ir pjaustymas dažnai būna nemalonus procesas dėl ašarų, kurios nevalingai pradeda riedėti skruostais. Norint to išvengti, internete yra daugybė gyvenimo gudrybių, tačiau ne kiekviena iš jų iš tikrųjų veikia.
Žinomas virtuvės meistras apie tai papasakojo savo vaizdo kanale. Iš jo pasakojimo sužinojome, kaip iš tikrųjų galima sustabdyti ašaras pjaustant svogūną ir ar visais atvejais tai įmanoma.
Akiniai neapsaugos nuo ašarų
Internete virėjas rado informacijos, kad akiniai arba svogūnų laiškai ant galvos gali padėti atsikratyti ašarų pjaustant daržovę. Tačiau šie metodai tikrai nėra veiksmingi.
Kaip neverkti dėl svogūnų – patikrintas metodas
Valydamas ir pjaustydamas svogūną, virtuvės profesionalas laikosi dviejų praktinių taisyklių: prieš tai peilį ir rankas šaltame vandenyje išmirkyti, o visą procedūrą atlikti po tekančiu vandeniu.
„Prieš pjaustydami svogūną, pamirkykite peilį šaltame vandenyje – būtinai šaltame. Ir savo rankas taip pat pamirkykite”, – patarė virtuvės ekspertas ir paaiškino, kad tokiu būdu pjaustymo metu mažiau išsiskiria medžiagų, dirginančių akis.
Antroji taisyklė – svogūnų pjaustymas po tekančiu vandeniu. Pasak eksperto, vanduo nuplauna akis dirginančias medžiagas, todėl jūs neverksite.
Kodėl šie metodai veikia?
Svogūnuose esantys fermentai, kai pažeidžiamos ląstelės, sukuria lakias sieros junginius. Būtent šios medžiagos sukelia ašarojimą. Šaltas vanduo sulėtina cheminę reakciją, todėl susidaro mažiau dirginančių junginių.
Tekantis vanduo nuo svogūno paviršiaus nuplauna jau susidariusias medžiagas, neleisdamas joms pasiekti jūsų akių. Tai paprastas, bet veiksmingas būdas išvengti ašarojimo.
Rekomenduojame:
- Ką dėti į svogūną, kad jis nesugestų: mažai žinoma gyvenimo gudrybė
Tačiau virtuvės žinovas įspėja, kad jo gyvenimo gudrybės ne visada pasiteisina. Mat svogūnai yra įvairių veislių, ir pjaustant kai kuriuos iš jų neįmanoma išvengti ašarų.
„Galite daryti daug įvairių dalykų. 90 proc. atvejų jie suveikia, bet kartais pasitaiko svogūnas, nuo kurio tiesiog šlykštu”, – aiškino jis.
Kiti veiksmingi būdai išvengti ašarų pjaustant svogūnus
Patyrę virėjai taip pat rekomenduoja šiuos metodus:
- Užšaldykite svogūną: Prieš pjaustydami, svogūną palaikykite šaldiklyje apie 10-15 minučių. Šaltis sumažins lakiųjų junginių išsiskyrimą.
- Naudokite aštrų peilį: Bukas peilis labiau sutraiško svogūno ląsteles, todėl išsiskiria daugiau dirginančių medžiagų. Aštrus peilis padaro švarų pjūvį ir sumažina dirginimą.
- Pirmiausia nupjaukite šakninę dalį: Svogūno šakninėje dalyje yra daugiausia fermentų, kurie sukelia ašarojimą. Nupjovę ją pirmiausia ir iškart ją išmesdami, sumažinsite dirginimą.
- Kvėpuokite per burną: Jei kvėpuojate per burną, o ne per nosį, mažiau dirginančių junginių pateks į jūsų sinusus.
- Naudokite ventiliatorių: Nukreipkite ventiliatorių taip, kad oras pūstų nuo jūsų veido. Tai padės nupūsti dirginančias medžiagas šalin.
Šie paprasti metodai padės jums pjaustyti svogūnus be nemalonių ašarų, o jūsų maisto gaminimo patirtis taps malonesnė. Išbandykite skirtingus būdus ir raskite, kuris jums geriausiai tinka!
