Ko niekada negalima valgyti, jei turite aukštą cholesterolio lygį: 10 blogiausių maisto produktų

Trumpas apžvalga nagrinėja, ko žmonės, turintys aukštą cholesterolio lygį, turėtų vengti, kad apsaugotų širdies sveikatą. Joje nurodomi blogiausi pažeidėjai – maisto produktai, kurie didina LDL, mažina HDL arba sukelia uždegimą – ir apibendrinami įrodymai bei praktiniai pavojai. Apžvalga yra tiriamoji ir objektyvi, joje nurodoma, kur įprasti produktai sukelia matomą žalą. Toliau pateiktame sąraše išskiriamos dešimt kategorijų, kurias reikia atidžiai išnagrinėti, ir pateikiami aiškūs motyvai, kodėl reikėtų persvarstyti įprastus pasirinkimus.

Raudona ir perdirbta mėsa

Raudona ir perdirbta mėsa, pavyzdžiui, jautiena, ėriena, kiauliena, dešros, lašiniai ir dešrelės, yra koncentruotas sočiųjų riebalų šaltinis, kuris padidina mažo tankio lipoproteinų (LDL) cholesterolio kiekį ir yra susijęs su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrimai rodo, kad dažnas šių produktų vartojimas padidina aterogeninių lipidų kiekį ir sisteminį uždegimą. Tyrimai rodo, kad šių produktų pakeitimas liesa paukštiena, žuvimi ar augaliniais baltymais mažina LDL ir širdies ligų dažnį. Slaugytojams ir bendruomenės lyderiams, patariantiems kitiems, praktiniai veiksmai apima receptų, kuriuose naudojami pupelės, lęšiai ir be odos paukštiena, skatinimą, porcijų dydžių žymėjimą ir ekonomiškai efektyvių pakaitalų akcentavimą. Aiškios, įrodymais pagrįstos gairės skatina sveiką mitybą ir mažina bendrą širdies ir kraujagyslių ligų naštą.

Giliu riebaluose kepti ir greito maisto produktai

Dažnai vartojami, gilioje aliejuje kepti ir greito maisto produktai yra kaloringi, juose gausu sočiųjų ir transriebalų bei natrio perteklių – tai maistinių medžiagų, kurios didina LDL cholesterolio kiekį ir skatina kardiometabolinę riziką. Tipinių meniu tyrimas rodo, kad dažnai naudojami pakartotinai naudojami aliejai ir pramoniniai kepimo riebalai, dėl to padidėja žalingų lipidų poveikis. Porcijos yra kaloringos ir derinamos su rafinuotais angliavandeniais, o tai didina lipemiją po valgio. Reguliarus vartojimas koreliuoja su didesniu koronarinių įvykių dažnumu dideliuose kohortiniuose tyrimuose. Praktinis globėjų ir bendruomenės virėjų valdymas akcentuoja kuklius pakeitimus: kepinius ar oro keptuvėje keptus patiekalus, liesas baltijas, daržovių garnyrus ir porcijų kontrolę, siekiant sumažinti bendrą cholesterolio naštą.

Transriebalų turintys kepiniai ir margarinas

Išnagrinėkite supakuotus kepinius ir daugelį riebalų margarinų, kad rastumėte koncentruotus pramoninių transriebalų ir sočiųjų riebalų šaltinius, kurie neigiamai keičia lipidų profilį. Tyrimai rodo, kad sausainiai, pyragaičiai, krekeriukai ir glazūra dažnai turi dalinai hidrogenintų aliejų, kurie padidina LDL ir sumažina HDL, didindami koronarinę riziką. Stiklinės margarino ir kai kurie komerciniai tepami produktai atkuria sviesto tekstūrą naudojant trans riebalų turinčius procesus. Tiems, kurie pataria šeimoms ar bendruomenėms, rekomenduojama rinktis viso grūdo, naminius pakaitalus ir minkštą, nehidrinti margariną, kad būtų sumažintas žalingas poveikis. Etiketės, kuriose nurodyta „dalinai hidrinti“ arba didelis sočiųjų riebalų kiekis, reiškia, kad šių produktų reikėtų vengti. Praktiniai patarimai: rinkitės produktus, kuriuose nėra trans riebalų, yra minimalus sočiųjų riebalų kiekis, ir teikite pirmenybę bendriems valgymams, kurių pagrindą sudaro švieži maisto produktai.

Palmių aliejus ir maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų

Dėl savo stabilumo ir mažos kainos plačiai naudojami palmių aliejus ir kietieji riebalai yra įprasti komercinių užkandžių, kepinių ir kepimo aliejų ingredientai, o jų didelis sočiųjų riebalų kiekis prisideda prie LDL cholesterolio padidėjimo, kuris yra panašus į sviesto. Objektyvus ingredientų sąrašų ir maistingumo etikečių vertinimas rodo, kad jie dažnai naudojami supakuotuose krekeriuose, pyragų tešloje ir greito maisto kepimo aliejuose. Slaugytojams ir maisto paslaugų planuotojams šių riebalų pakeitimas skystais augaliniais aliejais, kuriuose gausu mononesočiųjų arba polinesočiųjų riebalų, sumažina LDL cholesterolio padidėjimo tikimybę. Aiškios etiketės, ingredientų pakeitimas ir porcijų kontrolė leidžia žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį, rinktis saugesnius maisto produktus.

Cukrumi saldinti gėrimai ir gaivieji gėrimai

Dažnai per dieną vartojami cukrumi saldinti gėrimai — įskaitant įprastus gaiviuosius gėrimus, vaisių gėrimus, energetinius gėrimus ir saldintus arbatus — yra glaudžiai susiję su nepalankiais lipidų pokyčiais ir padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrimai rodo, kad įprastas šių gėrimų vartojimas yra susijęs su mažesniu HDL, didesniu trigliceridų kiekiu, svorio padidėjimu ir uždegimu, o visi šie veiksniai prisideda prie aterosklerozės vystymosi. Tyrimai rodo dozės ir reakcijos santykį; net nedidelės kasdienės porcijos padidina rizikos rodiklius. Tiems, kurie remia kitus, saldintų gėrimų pakeitimas vandeniu, gazuotu vandeniu su citrusiniais vaisiais arba nesaldinta arbata yra praktiškas būdas sumažinti žalą. Politika ir priežiūros pastangos, kurios mažina prieinamumą ir siūlo alternatyvas, gali reikšmingai sumažinti gyventojų ir namų ūkių širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Neriebaliniai pieno produktai ir ledai

Neriebaliniai pieno produktai ir tradiciniai ledai yra koncentruotas sočiųjų riebalų ir pridėtinio cukraus šaltinis, o šios maistinės medžiagos, vartojamos reguliariai, patikimai padidina LDL cholesterolio kiekį ir pablogina lipidų profilį. Objektyvus tyrimas rodo nuoseklų ryšį tarp įprasto vartojimo ir neigiamų lipidų pokyčių; grietinėlė, nenugriebti pieno produktai ir cukraus turintys šaldyti desertai yra sočiųjų riebalų ir perteklinių kalorijų šaltinis. Tyrimų palyginimai rodo, kad mažesnio riebumo pieno produktai ir augaliniai šaldytuviniai desertai turi mažesnį poveikį LDL ir bendrai širdies ir kraujagyslių ligų rizikai. Rekomendacijos slaugytojams: teikite pirmenybę mažesnio riebumo pieno produktams, porcijų kontrolei ir alternatyvoms, pvz., sorbetui ar migdolų pieno šaldytuviniams desertams, kai maitinate žmones, turinčius padidėjusį cholesterolio kiekį.

Kiaušinių tryniai ir cholesterolio kiekis didelis vėžiagyviai

Vertinant maisto produktų įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje, kiaušinių tryniai ir tam tikri vėžiagyviai nusipelno ypatingo dėmesio, nes jie, nepaisant skirtingo sočiųjų riebalų kiekio, yra didelis maistinio cholesterolio šaltinis. Analitikai pažymi, kad viename kiaušinio trynyje yra maždaug 180–200 mg cholesterolio; vėžiagyvių, pvz., krevečių ar omarų, kiautuose taip pat yra daug cholesterolio, kartais viršijantis 150–170 mg vienoje porcijoje. Slaugytojams, patariantiems kitiems, rekomenduojama riboti kiaušinių trynių vartojimą ir rinktis mažiau cholesterolio turinčius baltymus, išlaikant baltymų poreikį. Akcentuokite maisto ruošimo būdus, kuriais vengiama pridėti sočiųjų riebalų. Stebėkite individualius rizikos veiksnius; teikite pirmenybę individualiems gydytojų patarimams. Aiškios, nedidelės pakaitalų naudojimas padeda siekti širdies sveikatos tikslų, nepakenkiant maistui tiems, kuriems jis tiekiamas.

Nefiltruota kava ir tam tikri kavos gaminiai

Tyrinant paruošimo būdus paaiškėjo, kad nefiltruota kava – paruošta naudojant prancūzišką presą, virta arba pagaminta iš espreso pagal kai kuriuos tradicinius būdus – turi diterpenų (kahweolio ir kafestolio), kurie gali padidinti mažo tankio lipoproteinų (LDL) cholesterolio kiekį. Tyrimai rodo, kad šie junginiai koncentruojasi, kai popieriniai filtrai nenaudojami. Tiems, kurie pataria kitiems, rekomenduojama filtruota kava sumažina diterpenų poveikį ir padeda siekti lipidų tikslų. Svarbu vartojimo dažnumas ir puodelio dydis; įprastas vartojimas kelių nefiltruotų puodelių per dieną koreliuoja su matomu LDL padidėjimu. Konsultantai turėtų suderinti kultūrinius prioritetus su rizika, siūlydami lengvus pakeitimus (popieriniais filtrais filtruotas kavos gėrimas arba vienkartinės kapsulės) ir stebėdami lipidų reakciją po pokyčių.

Rafinuoti, mažai ląstelienos turintys pusryčių dribsniai

Dažnai nepastebima, kad daugelis rafinuotų, mažai ląstelienos turinčių pusryčių dribsnių suteikia greitų kalorijų su minimaliu maistiniu verte ir gali neigiamai paveikti lipidų profilį, skatindami didesnį trigliceridų kiekį ir mažesnį HDL, kai vartojami nuolat. Objektyvus tyrimas rodo, kad šie produktai dažnai turi pridėtų cukrų, mažai baltymų ir mažai tirpių skaidulų, todėl sukelia greitą glikemijos reakciją, kuri pablogina lipemiją po valgio. Tiems, kurie aptarnauja kitus – šeimas, mokyklas, priežiūros įstaigas – svarbu teikti pirmenybę sotumo ir širdies bei kraujagyslių sistemos naudai: rinkitės viso grūdo, daug ląstelienos turinčius dribsnius arba derinkite nedideles porcijas su baltymais ir riešutais. Meniu patikrinimai, ingredientų tikrinimas ir nedideli receptų pakeitimai sumažina riziką, tuo pačiu išlaikant priimtinumą ir patogumą.

Maisto produktai, kuriuose yra daug pridėto natrio ir rafinuotų angliavandenių

Dažnai maisto produktai, kuriuose yra daug pridėto natrio ir rafinuotų angliavandenių, yra perdirbti ir patogūs vartoti, pavyzdžiui, supakuotas duonos gaminiai, aromatizuoti ryžių mišiniai, konservuotose sriubose, užkandžių traškučiuose ir daugelyje šaldytų patiekalų – ir prisideda prie neigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, didindami kraujospūdį, skatindami skysčių susikaupimą organizme ir didindami gliukozės ir trigliceridų kiekį kraujyje po valgio. Tyrimai rodo, kad šiuose produktuose dažnai yra rafinuotų krakmolų, kurie didina trigliceridų kiekį, ir druskos, kuri pablogina hipertenziją, taip trukdydama mažinti lipidų kiekį. Tiems, kurie rūpinasi kitais, pirmenybę teikiant mažai natrio turintiems, viso grūdo, minimaliai apdorotiems produktams, sumažinama širdies ir kraujagyslių apkrova. Etikečių tikrinimas, maisto ruošimas ir skanių žolelių bei citrusinių vaisių siūlymas vietoj druskos padeda maitintis taip, kad būtų apsaugota širdis.