Lečo „šeimos receptas” – puikus žiemos malonumas

Mūsų šeima labai mėgsta šias salotas, todėl jos kasmet įtraukiamos į privalomų išsaugoti patiekalų sąrašą. Receptą, patikrintą per daugelį metų, perdavė mano močiutė mamai, o paskui – man.

Turinys

Sudedamosios dalys
Paruošimo procesas
Patarimai
Maistinė vertė (apytiksliai vienam stiklainiui)

Labai ekologiško skonio, vidutiniškai saldus, be aliejaus pertekliaus, natūralaus ir sodraus pipirų skonio. Visi mano draugai, kurie kartą išbandė šį receptą, dabar gamina tik jį.

Sudedamosios dalys

Pomidorai – 3 kg
Paprikos – 4 kg
Česnakai – 2 skiltelės
Druska – 2 valgomieji šaukštai
Cukrus – 0,5 puodelio
Augalinis aliejus (bekvapis) – 150 ml
Acto esencija (70%) – 1 valgomasis šaukštas

Paruošimo procesas

Pomidorus supjaustykite gabalėliais, česnakus nulupkite, o iš paprikų išimkite sėklas. Pomidorus sumalkite mėsmale. Pomidorų minkštimą supilkite į didelį puodą, kurio tūris 3-4 kartus didesnis už pomidorų tūrį. Pastatykite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami ir nupurtydami nuosėdas.
Paprikas perpjaukite per pusę, o kiekvieną pusę – į 4-5 dalis. Šį kartą naudojau įvairiaspalves paprikas, bet, žinoma, geriau naudoti raudonąsias paprikas, tada lečo atrodys gražiau, o raudonųjų paprikų skonis bus saldesnis.
Kai pomidorų pasta 20 minučių pavirs, į ją įpilkite 2 valgomuosius šaukštus su žiupsneliu druskos, 150 ml bekvapio augalinio aliejaus ir 0,5 puodelio cukraus. Maišydami palikite virti 5 minutes.
Tada į pomidorų mišinį vienu metu sudėkite visas paprikas. Nebijokite, kad iš pirmo žvilgsnio paprikų bus 2 kartus daugiau nei pomidorų. Taip ir turi būti! Palaipsniui apačioje esančios paprikos pradės šilti ir išleis sultis.
Palaukite 10 minučių (po to, kai bus sudėtos visos paprikos) ir atsargiai dideliu šaukštu iš apačios į viršų išmaišykite paprikas, palaukite dar 5 minutes ir vėl išmaišykite, tada dar 5 minutes ir vėl išmaišykite. Paprikų „panardinimas” į pomidorų pastą turėtų trukti ne ilgiau kaip 20 minučių!
Po 20 minučių paprikos išskiria reikiamą sulčių kiekį, šiek tiek išverda ir visiškai panyra į pomidorų masę. Kai tik paprikos nusėda iki sulčių lygio, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 70% acto esencijos.
Išmaišykite ir palikite virti dar 5 minutes. Tada iškart supilstykite karštą lečo į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite, kad pasitikrintumėte, ar dangtis sandarus.
Stiklainius apvyniokit rankšluosčiu ir palikite vėsti 24 valandas. Po to galite perkelti į sandėliavimo vietą.

Patarimai

Stiklainius būtina sterilizuoti prieš pilant lečo. Juos galima sterilizuoti orkaitėje 15 minučių 120°C temperatūroje arba virinti 10 minučių.
Dangtukus taip pat reikia sterilizuoti, juos galima užvirinti 5 minutes.
Šis lečo receptas išsiskiria tuo, kad paprikos išlieka traškios, o ne virsta koše.
Pagamintą lečo galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki metų laiko.
Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per savaitę.