Daugelis mano, kad keptos bulvės – sunkesnis patiekalas nei puri. Tačiau palyginę standartines 100 g porcijas nustatėme, kad bulvių košė su pienu ir sviestu yra žymiai kaloringesnė nei paprastos keptos bulvės. Kodėl taip yra ir ką daryti, jei norite sumažinti kalorijas?
Ką rodo skaičiai
Palyginę po 100 g kiekvieno patiekalo, gavome aiškius skirtumus:
Bulvių košė (su pienu ir sviestu) – apie 120–150 kcal 100 g porcijoje.
Keptos bulvės (be pridėtų riebalų) – apie 90–100 kcal 100 g porcijoje.
Skirtumas atrodo nedidelis, bet per visą porciją jis gali siekti 50–100 kcal ir daugiau – priklausomai nuo to, kiek dosniai dėsite sviesto ir pieno.
Kodėl bulvių košė kaloringesnė
Atsakymas paprastas: pridėti ingredientai. Sviestas, pienas, grietinėlė – visa tai suteikia daug riebalų ir kalorijų. Būtent šie priedai sukuria tą kreminę, švelnią tekstūrą, kurią taip mėgstame.
Keptos bulvės, jei jų nekepate aliejuje, išlieka beveik nepakitusios – jose tik pačios bulvės ir šiek tiek drėgmės.
Porcijų dydis dar labiau padidina skirtumą. Bulvių košės dažnai suvalgome daugiau, nes ji lengviau „nusileidžia”. Pridėkite mėsos padažą ar grietinėlės – ir kalorijų skaičius šoktelės dar labiau.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Bulvių košė ne tik kaloringesnė – ji taip pat greičiau pakelia cukraus kiekį kraujyje. Smulki, kreminga tekstūra leidžia organizmui greičiau ją suvirškinti ir įsisavinti angliavandenius.
Keptos bulvės virškinamos lėčiau, todėl gliukozė išsiskiria palaipsniui. Tai reiškia stabilesnę energiją ir mažesnį alkio jausmą po valgio. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar tiesiog norintiems išvengti energijos šuolių, keptos bulvės gali būti geresnis pasirinkimas.
Praktiniai patarimai, kaip sumažinti kalorijas
Jei mėgstate bulvių košę, nebūtina jos atsisakyti. Štai keli būdai sumažinti kalorijas:
- Vietoj sviesto naudokite mažesnio riebumo pieną arba neriebų jogurtą
- Dalį pieno pakeiskite daržovių sultiniu
- Skonį pagerinkite žolelėmis, kepintu česnaku ar garstyčiomis, o ne papildomais riebalais
- Pasverkite porciją – 100–150 g visiškai pakanka
Jei norite mažiau kalorijų – rinkitės keptas bulves. Jos sotina panašiai, bet energijos suteikia mažiau. Derinkite su daržovėmis ir liesais baltymais – turėsite pilnavertį, subalansuotą patiekalą.
