Prieš pasirenkant, neprinokę moliūgai vertinami pagal tvirtumą, odos vientisumą ir stiebo tvirtumą.
Tinkami egzemplioriai yra džiovinami šiltame, sausame ore, kad odelė sukietėtų, tada atšaldomi ir laikomi vėdinamoje vietoje, kad ilgiau išsilaikytų.
Plonos odelės arba neprinokę vaisiai yra perdirbami į konservus: nulupami, išimami sėklos, supjaustomi, saldinti (apie 0,5 kg cukraus 1 kg vaisių), troškinami su obuoliais arba citrusiniais vaisiais ir karštai supakuojami, kad išliktų stabilūs.
Tiems, kurie nori gauti išsamesnių nurodymų, pateikiami praktiniai veiksmai ir laikymo patarimai.
Kaip ilgai brandinti ir laikyti moliūgus
Ilgalaikiam moliūgų brandinimui ir laikymui sėkmę lemia dėmesys brandai, atsparumui temperatūrai ir paviršiaus vientisumui: brandūs vaisiai gali atlaikyti nedidelį atšalimą iki nulio ir atsigauti, o jauni, plonos odos vaisiai yra jautrūs šalčiui ir greitai genda, jei yra įbrėžti arba pažeistas stiebas. Patikrinkite derlių, atskirkite pagal brandą ir pirmenybę teikite sveikiems, kietos odos vaisiams, skirtams laikyti rūsyje. Subrandintus vaisius prieš laikant vėsioje vietoje, išdžiovinkite šiltomis ir sausomis sąlygomis, kad odelė sukietėtų. Laikykite pastovią, vėsią (virš 0 °C) ir vėdinamą vietą, vengdami sukrauti vaisius vieną ant kito, kad nesusibraižytų paviršius. Dezinfekuokite švelniu biologiniu preparatu, kad apribotumėte infekciją. Užrašykite datas ir keiskite atsargas, kad užtikrintumėte patikimą tiek
Nesubrendusių moliūgų pavertimas skaniais konservais
Norint nesubrendusius moliūgus paversti konservais, reikia įvertinti vaisių tekstūrą ir cukraus kiekį, atrinkti sveikus vaisius su nepažeista odele ir stiebu bei pritaikyti receptus, kad būtų kompensuotas kietesnis minkštimas ir silpnesnis natūralus aromatas. Tyrėjas patikrina kietumą, pašalina sėklas ir pluoštines gijas, tada supjausto vienodais gabalais, kad būtų užtikrintas tolygus virimas. Receptai derina moliūgus su obuoliais, svarainiais arba citrinomis, kad sustiprintų skonį; maždaug 0,5 kg cukraus 1 kg vaisių subalansuoja švelnų saldumą. Virimas, kol tampa permatomi, prireikus pridėjus pektino arba citrinų rūgšties, ir karštas supilstymas į stiklainius užtikrina stabilius konservus. Pastabose rekomenduojama pažymėti datas ir dalytis partijomis su kaimynais ir bendruomenės virtuvėmis.
Derliaus apsauga ir puvimo prevencija
Tyrimas, kaip elgiamasi su derliumi po nuėmimo, atskleidžia pagrindines priemones, kaip apsaugoti moliūgus ir užkirsti kelią puvimui: atrinkti visiškai prinokusius vaisius su nepažeistais stiebais ir nesulaužyta odele, pašalinti lauko šiukšles ir pažeistus egzempliorius, prireikus nedelsiant perkelti derlių iš šaltų, drėgnų sandėlių į šiltas, sausas patalpas. Rekomenduojama atrinkti jautrius šalčiui jaunus moliūgus ir teikti pirmenybę subrendusiems, kurie toleruoja šiek tiek šaltį. Švelnus plovimas ir valymas biopreparatu sumažina mikrobų kiekį ir atitolina gedimą. Laikykite atskirai ant vėdinamų lentynų, stebėkite drėgmę ir temperatūrą, atskirkite visus, kurie turi defektų. Bendruomenės globėjai raginami kasdien tikrinti ir dalytis konservavimo pareigomis, kad sumažintų nuostolius ir prailgintų produkto tinkamumo laiką.
