Baklažanų sezono metu karštai rekomenduojame pasigaminti neįtikėtiną skonių derinį lėkštėje su daugybe prieskonių. Šis ryškus ir kvapnus patiekalas demonstruoja indiškos virtuvės savybes su jos turtingais, sodriais skoniais.
Gaminimo proceso metu, prieš troškinant juos pomidoruose su prieskoniais, baklažanai kepami orkaitėje po grilio funkcija, o tai padaro jų tekstūrą ypač švelnią.
Baklažanų minkštimas, tarsi kempinė, sugeria imbiero, česnako ir visų indiškų prieskonių, kurie gausiai naudojami šiame recepte, skonį ir aromatą. Pomidorai suteikia patiekalui apetitą žadinančio rūgštumo, o kalendros – ryškumo ir šviežumo.
Indiški baklažanai yra ne tik skanūs, bet ir nepaprastai gražūs. Jie patiekiami su virtais ryžiais, čapačiais arba roti.
Ingredientai (3 porcijoms):
- 2 vnt. baklažanų
- 3 pomidorai
- 1 svogūno galvutė
- 2 skiltelės česnako
- 10 g imbiero
- 1 aitrioji paprika
- 5 šakelės kalendros
- 1/2 arbatinio šaukštelio kario
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltų kalendros sėklų
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų
- 0,25 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų aitriųjų paprikų
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Druskos pagal skonį
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę su grilio funkcija iki 200°C.
- Padėkite baklažanus ant grotelių arba kepimo skardos, padengtos folija, ir kepkite 20-30 minučių, kelis kartus apversdami. Odelė turėtų patamsėti, o baklažanai suminkštėti.
- Išimkite baklažanus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.
- Nulupkite imbierą ir česnaką. Perpjaukite aitriąją papriką išilgai pusiau ir pašalinkite sėklas.
- Stambiai supjaustykite imbierą, česnaką ir aitriąją papriką, sudėkite juos į trintuvą ir sutrinkite. Supjaustykite pomidorus ir svogūną kubeliais.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies. Pakepinkite svogūną 3 minutes, tada įdėkite prieskonių mišinį iš trintuvo ir maišydami virkite 3 minutes.
- Įdėkite maltus prieskonius į keptuvę ir kepkite dar 1-2 minutes, nuolat maišydami mentele. Įdėkite pomidorus ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos.
- Atvėsusius baklažanus perpjaukite išilgai ketvirčiais ir nulupkite. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite baklažanus į keptuvę ir išmaišykite.
- Baklažanus pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir druska pagal skonį. Virkite dar 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad baklažanai būtų kuo labiau pagardinti prieskoniais.
- Tuo tarpu nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite kalendras ir jomis pabarstykite paruoštą patiekalą prieš patiekiant.
- Patiekite kaip atskirą patiekalą su ryžiais arba su plokščiais pyragėliais kaip užkandį.
Patarimai:
- Jei norite švelnesnio skonio, galite sumažinti aitriųjų paprikų kiekį arba visai jų atsisakyti.
- Patiekalą galima paruošti iš anksto – jis tampa dar skanesnis kitą dieną, kai prieskoniai visiškai įsigeria.
- Šį patiekalą galima patiekti tiek karštą, tiek kambario temperatūros – abiem atvejais jis išlieka skanus.
- Kalendras galima pakeisti petražolėmis, jei nemėgstate kalendrų specifinio skonio.
- Norėdami padaryti patiekalą sotesnį, galite pridėti kepintų avinžirnių.
Šis rytietiškas baklažanų patiekalas – puikus būdas praturtinti savo virtuvę naujais skoniais ir aromatais!
