Bulvių košė bus puresnė ir švelnesnė, jei vietoj vandens bulves išvirsite specialiame sultinyje.
Daugelyje šeimų mėgstamas garnyras yra bulvių košė. Jos paruošimo procesas atrodo paprastas, tačiau iš tiesų egzistuoja keletas paslapčių. Dauguma virėjų stengiasi pagerinti patiekalo skonį bulvėms jau išvirus. Tačiau mes siūlome pakeisti požiūrį į daržovių ruošimą pačioje pradžioje.
Paslaptis – atsisakyti vandens
Geriausias patarimas, kaip tinkamai išvirti bulves – atsisakyti vandens. Vietoj jo pasigaminkite aromatingą sultinį ir pajusite, kad patiekalo skonis pasikeitė į gerąją pusę.
Kad garnyras būtų kreminis, švelnus ir apetitiškas, rekomenduojama gumbus ruošti vištienos sultinyje. Kad skonis būtų sodresnis, į puodą taip pat rekomenduojama įdėti keletą prieskonių. Paruošta pagal šį receptą bulvių košė nėra plikomis skonio savybėmis. Daržovės sugeria žavų sultinio aromatą.
Ingredientai:
- 5 didelės bulvės
- 1 svogūnas
- 500 ml sultinio arba 2 vištienos sultinio kubeliai
- 50 ml pieno
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 1 lauro lapas
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo procesas:
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais.
- Sudėkite jas į atvėsintą sultinį.
- Pridėkite lauro lapą ir perpjautą pusę svogūno, įjunkite lėtą ugnį.
- Nereikia virti ant didelės ugnies, nes tuomet gumbai išvirs netolygiai.
Kiek laiko virti bulves, priklauso nuo veislės, tačiau vidutiniškai tai trunka apie 25 minutes. Jei gabalėlis lengvai praduria šakutė, jis jau paruoštas. Tada reikia:
- Nusunkti skystį (jei norite, galite jį pasilikti tolesniam naudojimui)
- Išimti lauro lapą ir svogūną
- Puodą 5 minutėms uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu
Baigiamasis etapas:
Į karštas bulves supilkite ištirpintą sviestą ir karštą pieną. Svarbu skystį pašildyti, kad košė būtų kreminio skonio. Dabar galite pagardinti prieskoniais pagal skonį ir sutrinti iki vientisos masės.
Eksperimentuokite:
Žinant šį pagrindinį bulvių virimo metodą, galima jį toliau tobulinti:
- Vietoj mėsos sultinio naudokite daržovių sultinį
- Pieną pakeiskite grietinėle
- Pridėkite smulkiai kapotų žolelių (krapų, petražolių)
- Įmaišykite šiek tiek tarkuoto sūrio
Kad patiekalas būtų nuostabus, svarbu ne tik gaminimo būdas, bet ir bulvių veislė. Rinkitės miltingas bulvių veisles (pvz., „Adora”, „Vineta” ar „Laura”), kurios yra purios ir tinka košei.
Patarimas: Jeigu ruošiate bulvių košę vaikams, sultinį galite pagaminti iš daržovių – tai bus ir skanu, ir sveika!
