Norėdamos sutaupyti laiko ir pinigų žiemą, nuo rudens šeimininkės ruošia daržovių uždarą atsargai. Tai galimybė ne tik „priglausti” pažeistas daržoves, bet ir išsaugoti vasaros aromatą bei skonį.
Šeimininkės papasakojo, kaip pagaminti universalų daržovių pagardą žiemai
Daugelis šeimininkių turi savo konservavimo gudrybes, o viena iš populiariausių – universalus daržovių pagardas, tinkantis barščiams, padažui, troškintiems patiekalams ir net kaip užtepas duonai.
Jei derliaus metu kai kurios morkos ar burokėliai įtrūko ar buvo iš dalies pažeisti, o pomidorai iš dalies sugedo, ir nebus įmanoma konservuoti visų vaisių, tai idealus būdas nieko neišmesti.
Ir tai ne iš serijos „valgyk, kad neprapultų” – pagardas gaunasi skanus ir sotus. Jis universalus, gerai laikosi ir pakeičia iškart kelias daržoves. Belieka tik pridėti bulvių, kopūstų ar mėsos, ir pietūs paruošti.
Ingredientai:
- Burokėliai 1,5 kg
- Svogūnai 500 g
- Morkos 300 g
- Saldžiosios paprikos 500 g
- Pomidorai 1 kg
- Cukrus 40-50 g
- Druska 30-40 g
- Česnakas 30 g
- Juodieji pipirai (malti) 1 arbatinis šaukštelis
- Actas 9% 20 ml
- Aliejus kepimui 150 ml
Paruošimas:
Burokėlius, morkas, svogūnus ir česnaką sutarkuokite stambia trintuve. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite daržoves. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol jos suminkštės ir taps aromatingos.
Toliau pomidorus ir paprikas sutrinkite blenderiu arba permalkite per mėsmalę, supilkite šį mišinį į daržoves ir kartu patroškinkite. Įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir acto. Daržoves virkite 10-15 minučių, kol masė sutirštės ir išgaruos perteklinis vanduo.
Karštą pagardą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite. Atvėsinkite kambario temperatūroje neapversdami ir nevyniodami. Jei norite, galite pridėti daugiau mėgstamų prieskonių, o jei mėgstate aštrų skonį, tai įdėkite truputį aitriųjų pipirų.
Patarimai sėkmingam konservavimui
- Stiklainių paruošimas: Prieš pildant stiklainius pagarda, būtinai gerai juos išplaukite ir sterilizuokite. Tai galite padaryti orkaitėje (10 minučių 100°C temperatūroje) arba virindami dangtelius 5 minutes.
- Tinkamos proporcijos: Jei norite saldesnio pagardo, galite padidinti cukraus kiekį iki 70-80 g. Jei mėgstate aštresnį – pridėkite papildomų česnakų ar aitriųjų pipirų.
- Acto alternatyvos: Jei nemėgstate acto skonio, galite naudoti citrinos sultis (30 ml) arba obuolių actą (30 ml). Šie ingredientai taip pat padės užtikrinti ilgesnį laikymo laiką.
- Ilgas laikymas: Tinkamai paruoštas pagardas gali būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje iki vienerių metų. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir sunaudokite per savaitę.
Universalaus pagardo panaudojimas
Šis pagardas nepaprastai universalus:
- Barščiams: Įdėkite 2-3 šaukštus pagardo į verdantį sultinį, pridėkite bulvių ir kopūstų – ir barščiai paruošti!
- Troškintiems patiekalams: Pakepinkite mėsą, įdėkite 3-4 šaukštus pagardo, pridėkite truputį vandens ir troškinkite 15-20 minučių.
- Padažui makaronams: Sumaišykite pagardą su grietine arba grietinėle, pakaitinkite – ir padažas makaronams paruoštas.
- Užtepui duonai: Tiesiog užtepkite ant duonos, uždėkite sūrio gabalėlį – puikus ir greitas užkandis!
- Mėsos marinatas: Sumaišykite pagardą su aliejumi ir prieskoniais – puikus marinatas mėsai.
Šis universalus pagardas ne tik sutaupys jūsų laiką žiemą ruošiant patiekalus, bet ir leis mėgautis vasaros daržovių skoniu bei aromatu ištisus metus. Išbandykite ir nesigailėsite!
Straipsnyje pateikti patarimai remiasi ilgamete kulinarijos praktika. Laikykitės higienos reikalavimų konservuojant, kad išvengtumėte maisto sugedimo.
