Norint visiškai atitikti teisingą mitybos racioną, būtina į kasdienį valgiaraštį įtraukti sriubas. Tai svarbus patiekalas organizmui, nes teigiamai veikia virškinimą, o ypač rudens sezonu, kai organizmui reikia papildomos energijos šiluminės pusiausvyros palaikymui.
Šiuo metu daugelis dietologų teigia, kad sriubos – tai perteklinis riebalas skrandžiui, kurį sunku perdirbti. Tačiau tokie teiginiai neturi prasmės, nes riebalai iš sriubos nėra pavojingi virškinimo sistemai.
Sriuba greitai įsisavinama skrandyje, prisotina žmogų naudingomis medžiagomis. Įrodyta, kad sriubos naudingesnės nei kepti patiekalai, o šaltuoju metų laiku jos tampa ypač vertingos imuninei sistemai stiprinti.
Papasakosime, kaip pagaminti skanią ir sotią makaronų sriubą, kuri puikiai tinka rudens vakarams – šildančią, maistingą ir lengvai paruošiamą.
Ingredientai rudeninei makaronų sriubai:
- vištos šlaunelės – 4 vnt. (galima pakeisti kalakutiena, kuri rudenį būna ypač kokybiška);
- morkos – 2 vnt. (rinkitės šviežio derliaus morkas, kurios rudenį turi daugiausia vitaminų);
- svogūnai – 2 vnt.;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- sviestas – 30 g;
- žalioji paprika – 1 vnt. (galima pakeisti raudona paprika rudens spalvoms);
- česnakas – 1 skiltelė (rudeninis česnakas turi daugiau eterinių aliejų);
- miltai – 2 valg. šaukštai;
- makaronai – 100 g;
- Papildomai rudeniui: 1 nedidelis moliūgas (apie 200 g) arba saujelė baravykų, kelios šakelės šviežių čiobrelių.
Rudeninės makaronų sriubos gaminimas:
- Supjaustome stambiais kubeliais vieną svogūną, dideliais gabalėliais vieną morką. Į puodą sudedame vištos šlauneles, morką, svogūną ir lauro lapelius, užpilame vandeniu.
- Ant vidutinės ugnies užviriname vandenį, nugraibome nuo paviršiaus baltą putas. Toliau po dangčiu verdame daržoves ir mėsą ant lėtos ugnies 30 minučių.
- Rudeninis papildymas: Jei naudojate moliūgą, nulupkite jį ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei naudojate baravykus, juos nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
- Išimame iš sultinio vištieną, o patį skystį perkošiame. Puode sumaišome šiek tiek augalinio aliejaus ir sviestą. Atitinkamai, sviestą puode ištirpiname.
- Sutarkuojame stambiais danteliais antrą morką, kepame puode iki auksinės spalvos ant vidutinės ugnies. Supjaustome šviežią svogūną pusžiedžiais, dedame kepti prie morkos.
- Išvalome žaliąją papriką, supjaustome mažais kubeliais. Sudedame į puodą prie daržovių, išmaišome ir kepame, kol suminkštės.
- Rudeninis papildymas: Šiame etape įdedame moliūgo kubelius arba baravykus. Kepame kartu su kitomis daržovėmis 3-5 minutes.
- Uždengiame puodą dangčiu ir troškiname daržoves ant lėtos ugnies 7 minutes. Perleidžiame per presą česnako skilteles, dedame prie daržovių, užpilame mišinį 200 ml vandens.
- Į daržovių mišinį suberiame miltus, išmaišome ir užviriname. Tada supilame į daržovių masę sultinius.
- Vištos šlaunelių mėsą atskiriame nuo kaulų, mėsą suskaidome į skaidulas. Perkeliame į sriubą mėsą ir makaronus, verdame papildomai 15 minučių.
- Rudeninis papildymas: Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įdedame šviežių čiobrelių šakelių – jie suteiks ypatingą rudens aromatą.
- Nepamirštame pagal skonį įdėti į sriubą druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Gaunasi soti ir tiršta vištienos sriuba su makaronais. Pabaigoje galima įdėti smulkinto krapų ar petražolių, o rudens variacijai puikiai tiks ir šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio – jis suteiks sriubai sotumo ir papildomo skonio.
Kodėl ši sriuba ideali rudens sezonui?
Rudens metu mūsų organizmas reikalauja daugiau energijos šilumos išlaikymui, ir šiltos, sotios sriubos tampa ypač svarbios mitybos racione. Ši makaronų sriuba turi keletą privalumų, kurie ją daro idealia rudens patiekalą:
- Šildo ir teikia energijos – vištienos sultinys ir makaronai suteikia ilgalaikės energijos vėstant orams, o baltymai iš vištienos padeda palaikyti imuninę sistemą.
- Lengvai modifikuojama – galite pridėti sezoninių rudens daržovių pagal savo skonį, pavyzdžiui, moliūgo, pastarnokų ar grybų.
- Taupanti laiką – ją galima pagaminti didesnį kiekį ir šildyti porciją po porcijos kelias dienas, kas ypač patogu trumpėjant dienoms ir mažėjant energijai ilgai gaminti.
- Universali – patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, todėl puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienėms.
- Ekonomiška – naudojami paprasti ir nebrangūs produktai, kas svarbu rudenį, kai prasideda išlaidos šildymui ir šiltesniems drabužiams.
Patarimai tobuliausiai rudens sriubai:
- Jeigu norite dar sodresnio skonio, prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštelį grietinės – ji suteiks kremiškumo ir papildomų kalorijų, kurių taip reikia šaltesniais mėnesiais.
- Sriubą galite patiekti su naminės duonos riekele, kuri bus apkepta su česnaku ir alyvuogių aliejumi – tobulas derinys šaltam rudens vakarui.
- Jei liks sriubos kitai dienai, turėkite omenyje, kad makaronai įgers daugiau skysčio, todėl kitą dieną šildant gali prireikti papildomai įpilti vandens ar sultinio.
- Šią sriubą galima gaminti ir lėtpuodyje – tiesiog sudėkite visus ingredientus ir palikite virti žemoje temperatūroje, kol grįšite iš darbo. Namuose jus pasitiks šildantis aromatas ir paruošta vakarienė.
Pamiršus tradicines rudens sriubas, šis receptas taps jūsų nauju mėgstamiausiu. Ji tiek paprasta, kad ją galima gaminti kasdien, ir tiek skani, kad norėsis dar ir dar!
