Vištienos blauzdelės laikomos labai dietetine mėsos rūšimi. Tiksliau, vištienoje ši dalis yra liesiausia, joje yra tik 172 kalorijos. Vištienos blauzdelėse taip pat yra 38 gramai baltymų ir tik 3 gramai riebalų. Šis santykis gali skirtis priklausomai nuo vištos veislės.
Vištienos mėsa praturtina organizmą naudingomis medžiagomis. Pavyzdžiui, blauzdelėse yra daug kalcio ir fosforo. Taip pat mėsoje yra vitamino A ir folio rūgšties. Todėl svarbu neatsisakyti vištienos blauzdelių vartojimo.
Paruošime keptas vištienos blauzdeles padaže.
Ingredientai keptoms vištienos blauzdelėms:
- vištienos blauzdelės – 8 vnt.;
- druska – 1,5 arbatinio šaukštelio;
- sviestas – 2 valgomieji šaukštai;
- alyvuogių aliejus – 2 valgomieji šaukštai;
- svogūnai – 2 vnt.;
- česnakas – 2 skiltelės;
- grietinėlė – 200 ml;
- raudonėliai – 2 arbatiniai šaukšteliai;
- muskato riešutas – 1⁄2 arbatinio šaukštelio;
- vištienos sultinys – 200 ml;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- grybai – 5 vnt.
Keptų vištienos blauzdelių paruošimas:
Kiekvienoje vištienos blauzdelėje padarome porą išilginių įpjovimų abiejose kaulo pusėse. Pabarstome druska vištienos blauzdeles iš abiejų pusių.
Keptuvėje ant aukštesnės nei vidutinės ugnies ištirpiname sviestą, pridedame alyvuogių aliejaus. Dedame vištienos blauzdeles į aliejų.
Kepame vištienos blauzdeles iš abiejų pusių iki auksinės plutelės. Dedame blauzdeles į atskirą dubenį.
Supjaustome svogūnus pusžiedžiais. Kepame svogūnus tame pačiame aliejuje, kuriame buvo kepama vištiena. Smulkiai sutarkuojame česnaką, pridedame į keptuvę prie kepintų svogūnų.
Į atskirą indą supilame grietinėlę, įberiame muskato riešuto, raudonėlių ir šaukštelį druskos, išmaišome. Supilame grietinėlę į keptuvę su svogūnais.
Dedame keptas vištienos blauzdeles į grietinėlę. Supilame sultinį į keptuvę, pridedame lauro lapų, po dangčiu troškiname mėsą 25 minutes.
Tuo metu supjaustome grybus plonomis riekelėmis. Dedame grybus į keptuvę, uždengiame dangčiu. Palaukiame, kol grybai šiek tiek sumažės.
Gauname puikias, sultingas vištienos blauzdeles padaže.
Patarimai tobulam rezultatui
- Išsirinkite kokybiškas blauzdeles – geriausia naudoti šviežias, ne šaldytas vištienos blauzdeles. Jei naudojate šaldytas, įsitikinkite, kad jos visiškai atitirpusios.
- Marinuokite iš anksto – jei turite laiko, galite blauzdeles prieš kepimą marinuoti keletą valandų su prieskoniais ir druska. Tai suteiks mėsai dar daugiau skonio.
- Nepersistenkite su kepinimu – blauzdelės turėtų įgauti gražią auksinę spalvą, bet neperkepkite jų. Atsiminkite, kad jos dar bus troškinamos padaže.
- Grietinėlės alternatyvos – jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti 10% riebumo grietinėlę, tačiau tuomet padažas nebus toks kreminis ir tirštas.
- Grybų pasirinkimas – recepte puikiai tinka pievagrybiai, bet galite eksperimentuoti ir su kitomis grybų rūšimis: voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais.
- Prieskonių variacija – pabandykite pridėti šiek tiek čili miltelių ar rūkytos paprikos, jei mėgstate aštresnį skonį.
Patiekimo idėjos
Šis patiekalas universalus ir puikiai dera su įvairiais garnyras:
- Bulvių košė – klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai sugeria skanų padažą.
- Virtos ar keptos bulvės – tradicinis lietuviškas pasirinkimas.
- Ryžiai – paprastas, bet puikus pasirinkimas.
- Grikiai – sveikesnis pasirinkimas, turintis daug vertingų maistinių medžiagų.
- Šviežios salotos – lengvas, gaivus priedas prie sotaus pagrindinio patiekalo.
Patiekite su papildoma padažo porcija ir papuoškite šviežiomis žolelėmis – petražolėmis ar krapais – tai suteiks patiekalui ne tik gražesnę išvaizdą, bet ir papildomą skonio dimensiją.
Šis receptas – puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ar svečių priėmimui. Jis nesudėtingas, bet rezultatas nustebins net išrankiausius skonio vertintojus!
Skanaus!
