Kopūstų kotletai skamba kukliai, bet paragavus nuomonė keičiasi. Šie kotletai gaunasi sultingi, su traškiu apkepusiu paviršiumi ir švelniu vidumi. Puikus būdas suvilioti daržoves valgyti net tuos, kurie jų nemėgsta.
Ingredientai
- baltagūžiai kopūstai – 400 g
- pienas – 750 ml
- vanduo – 750 ml
- kiaušiniai – 2 vnt.
- manų kruopos – 5 šaukštai
- morka – 1 vnt.
- svogūnas – 1 vnt.
- druska – 1/2 šaukštelio
- malti pipirai – pagal skonį
- aliejus kepimui
- grietinė patiekimui
Gaminimas
1. Paruoškite kopūstus
Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Kuo smulkiau – tuo geriau formuosis kotletai.
Puode sumaišykite pieną su vandeniu ir užvirinkite. Į verdantį skystį sudėkite kopūstus ir virkite 5 minutes. Kopūstai turi suminkštėti, bet ne visiškai išvirti.
Nusausinkite kopūstus kiaurasamčiu ir perkelkite į dubenį. Leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Paruoškite daržovių pakepą
Svogūną smulkiai supjaustykite. Morką sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūnus su morkomis ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir svogūnai taps permatomi – apie 5–7 minutes.
3. Sumaišykite masę
Į atvėsusius kopūstus įmuškite kiaušinius, įberkite druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
Įdėkite pakepintus svogūnus su morkomis. Įberkite manų kruopas ir viską išmaišykite iki vienalytės masės.
Dubenį uždenkite ir palikite 15 minučių – per tą laiką manos įbrinks ir masė sutirštės, bus lengviau formuoti kotletus.
4. Formuokite ir kepkite
Drėgnomis rankomis imkite masę ir formuokite plokščius kotletus – maždaug kaip delno dydžio.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps auksinis ir traškus.
5. Patiekimas
Iškeptus kotletus sudėkite ant lėkštės ir patiekite su grietine. Taip pat puikiai dera su česnako ar pomidorų padažu.
Patarimai
Jei masė atrodo per skysta – įberkite dar šaukštą manų ir palaukite, kol įbrinks.
Kotletus galima apvolioti maltuose džiūvėsėliuose prieš kepant – taip jie bus dar traškesni.
Likusius kotletus galima sušaldyti ir iškepti vėliau – jie puikiai šaldosi.
Šis receptas tinka ir pasninko metu – tiesiog pakeiskite pieną vandeniu, o kiaušinius praleiskite (masė bus šiek tiek trapesnė, bet vis tiek veiks).
