Blynai lietuviams – ne tik Užgavėnių simbolis, bet ir universalus patiekalas, kurį galima paversti įspūdingu desertu. Šis neįprastas blynų torto receptas nustebins net patyrusius kulinarijos mėgėjus – vietoj tradicinio sluoksniavimo, blynai supjaustomi juostelėmis ir sumaišomi su kremu.
Kodėl verta išbandyti šį metodą
Tradiciniai blynų tortai reikalauja kruopštaus sluoksniavimo ir ilgo darbo. Šis receptas:
- Paruošiamas vos per 15 minučių (be šaldymo laiko)
- Nereikia tepti kiekvieno blyno atskirai
- Tortas atrodo neįprastai ir moderniai
- Idealiai tinka, kai reikia greito deserto
Ingredientai blynų tešlai
Jums reikės:
- 2 kiaušiniai
- 40 g cukraus (2 valg. š.)
- Žiupsnelis druskos
- 230 ml pieno
- 60 g miltų (apie 4 valg. š.)
- 20 g kakavos (2 valg. š.)
- 2 valg. š. augalinio aliejaus
Ingredientai kremui
Grietininis kremas:
- 500 g grietinės (ne mažiau 25% riebumo)
- 100 g cukraus
- 10 g vanilinio cukraus (1 pakelis)
- 20 g greitai tirpstančios želatinos
- 60 ml vandens
Blynų kepimo procesas
1 žingsnis: Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Įpilkite pusę pieno ir gerai išmaišykite.
2 žingsnis: Persijokite miltus ir kakavą. Pamažu maišydami suberkite į kiaušinių masę. Tešla turi būti be gumuliukų.
3 žingsnis: Įpilkite likusį pieną ir aliejų. Tešla turi būti skysta kaip kefyras.
4 žingsnis: Įkaitinkite keptuvę (geriausia blynams skirtą). Kepkite plonus blynus ant vidutinės-stiprios ugnies. Iš šio kiekio turėtų gautis apie 10-12 blynų.
Patarimas: Pirmą blyną tepkite keptuvę šiek tiek aliejaus, vėliau nebereikės.
Kremo paruošimas
1 žingsnis: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 minutes brinkti.
2 žingsnis: Grietinę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki standžių putų. Naudokite atvėsusią grietinę iš šaldytuvo.
3 žingsnis: Želatiną pašildykite mikrobangėse 20 sekundžių (arba ant viryklės, bet neleiskite užvirti).
4 žingsnis: Plakant grietinę, plona srovele supilkite želatiną. Plakite dar 30 sekundžių.
Torto surinkimas – čia visa paslaptis
1 žingsnis: Atvėsusius blynus susukite po 2-3 kartu į ritinėlį.
2 žingsnis: Aštriu peiliu supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Gausite daug blynų „makaronų”.
3 žingsnis: Švelniai įmaišykite blynų juosteles į grietininį kremą. Nepermaišykite – juostelės turi išlikti atskiros.
4 žingsnis: Tortinę išklokite maistine plėvele. Sudėkite masę, išlyginkite viršų.
5 žingsnis: Šaldykite mažiausiai 3 valandas arba per naktį.
Pateikimo gudrybės
Papuošimui galite naudoti:
- Kakavos miltelius – pabarstykite per trafaretą
- Šviežias uogas – idealiai tinka braškės ar mėlynės
- Tarkuotą šokoladą
- Mėtų lapelius
Pjaustymo patarimai:
- Naudokite karštą peilį (pamerkite į karštą vandenį)
- Pjaustykite lėtai, vienu judesiu
- Po kiekvieno pjūvio nuvalykite peilį
Dažnos klaidos ir kaip jų išvengti
1. Per stori blynai
Problema: Tortas bus per kietas Sprendimas: Pilkite labai ploną tešlos sluoksnį, keptuvę pasukiokite
2. Grietinė nesuplakama
Problema: Per šilta arba per mažas riebalų kiekis Sprendimas: Naudokite tik šaltą grietinę, ne mažesnio nei 25% riebumo
3. Tortas nesulaiko formos
Problema: Per mažai želatinos arba per trumpai šaldytas Sprendimas: Laikykitės proporcijų ir šaldykite minimum 3 valandas
Receptų variacijos
Vaisinis variantas:
Į kremą įmaišykite 200 g trintų braškių ar kitų uogų tyrės
Kavos skonio:
Į kremą įdėkite 2 valg. š. tirpios kavos
Citrininis:
Pridėkite citrinos žievelės ir 2 valg. š. citrinos sulčių
Be laktozės:
Pieną pakeiskite augaliniu, grietinę – kokosų kremu
Kodėl šis tortas ypatingas
Tradiciniuose blynų tortuose sluoksniai dažnai atsiskiria, kremas išbėga pro šonus. Šiame recepte:
- Blynai ir kremas tampa vientisa mase
- Kiekvienas gabalėlis turi idealų blynų ir kremo santykį
- Tekstūra primena laminuotą desertą
- Skonis intensyvesnis dėl kakavos blynuose
Mitybos faktai (100 g)
- Kalorijos: apie 220 kcal
- Baltymai: 5 g
- Angliavandeniai: 20 g
- Riebalai: 13 g
Laikymo patarimai
- Šaldytuve: iki 3 dienų, uždengtas
- Šaldiklyje: iki 1 mėnesio, sandariai supakuotas
- Atšildymas: per naktį šaldytuve, ne kambario temperatūroje
Išvada
Šis blynų tortas – puikus įrodymas, kad klasikinius receptus galima interpretuoti naujai. Per 15 minučių aktyvaus darbo (plius šaldymo laikas) gausite desertą, kuris nustebins svečius ir taps mėgstamu šeimos desertu.
Receptas idealiai tinka, kai:
- Norite panaudoti likusius blynus
- Reikia greito, bet įspūdingo deserto
- Ieškote kažko naujo ir neįprasto
Nebijokite eksperimentuoti su skoniais ir papuošimais – šis tortas puikiai dera su įvairiais priedais ir yra pakankamai neutralus bet kokiems skonio eksperimentams.
