Turinys
Smėlinė tešla su obuolių įdaru visada yra sėkmingas ir tobulas derinys. Toks desertas bus minkštas, netrupės pjaustant, o kremas padaro šarlotę panašesnę į tortą.
Ingredientai tešlai:
- Cukrus – 150 g
- Miltai – 500 g
- Sviestas – 250 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Grietinė – 50 g
- Kepimo milteliai – 6 g
- Vanilinas – žiupsnelis
- Druska – žiupsnelis
Ingredientai kremui:
- Pienas – 700 ml
- Cukrus – 180 g
- Kukurūzų krakmolas – 80 g
- Sviestas – 80 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Vanilinas – pagal skonį
- Druska – žiupsnelis
Ingredientai įdarui:
- Obuoliai – 1,3 kg
- Sviestas – 30 g
- Citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas
Gaminimo procesas:
Kremo paruošimas:
- Pieną užviriname.
- Sumaišome krakmolą, cukrų, druską ir kiaušinius, išplakame šluotele iki vientisos masės.
- Į mišinį įpilame šiek tiek pieno, greitai išmaišome iki vientisumo, tada supilame masę į likusį pieną.
- Dedame ant viryklės, maišome ir verdame ant mažos ugnies, kol sutirštės. Neužviriname.
- Įdedame sviestą ir vaniliną pagal skonį, išmaišome. Atvėsiname.
Įdaro paruošimas:
- Obuolius nulupame ir supjaustome dideliais gabalėliais, troškiname svieste apšlakstę citrinos sultimis 10 minučių.
Tešlos paruošimas:
- Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
- Sutriname sviestą su miltų mišiniu, kol gausis trupiniai.
- Įmušame kiaušinius, įdedame grietinę, vaniliną ir išmaišome tešlą.
- Padalijame tešlą į 2 nevienodas dalis. Mažesnę dalį dedame į šaldiklį, o didesnę – tiesiog į šaldytuvą 30 minučių.
Pyrago surinkimas ir kepimas:
- Formą patepame sviestu ir išklojame didesne tešlos dalimi. Paskirstome ir formuojame šonelius.
- Sudedame įdarą, užpilame kremu ir viršuje pabarstome antrąja tešlos dalimi (tarkuojame ją).
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių.
- Atvėsiname formoje ir tik tada išimame. Jei norite, galite pabarstyti milteliniu cukrumi ir cinamonu.
Toks pyragas su obuolių sluoksniu ir kremu viduje gaunasi tiesiog nuostabus, minkštas ir kvapnus.
Kodėl ši šarlotė vadinama „Lenkiška”?
„Lenkiška” šarlotė išsiskiria iš kitų šarlotės variantų keliais svarbiais aspektais:
- Smėlinė tešla – tradicinei šarlotei dažnai naudojama keksinė tešla, o šiame recepte naudojama smėlinė, kuri suteikia ypatingą tekstūrą
- Kremo sluoksnis – klasikinėse šarlotėse dažniausiai būna tik obuoliai ir tešla, o šiame recepte pridedamas kremo sluoksnis, kuris suteikia desertui išskirtinį skonį ir sultingumo
- Dviejų sluoksnių tešla – viršutinis ir apatinis tešlos sluoksniai yra skirtingai paruošiami, kas suteikia pyragui įdomią tekstūrą
Patarimai tobulam rezultatui:
- Naudokite rūgštesnių veislių obuolius (pvz., Antaniniai, Auksis) – jie puikiai dera su saldesne tešla ir kremu
- Jei norite, kad įdaras būtų švelnesnis, obuolius galite sutarkuoti stambia tarka, o ne pjaustyti gabalėliais
- Kremui virti naudokite storadugnį puodą ir nuolat maišykite, kad išvengtumėte gumuliukų
- Tešlą viršui galima ne tik tarkuoti, bet ir iškočioti bei supjaustyti juostelėmis, suformuojant gražų grotelių raštą
- Jei naudojate stiklinę kepimo formą, kepimo temperatūrą sumažinkite iki 170 laipsnių ir kepkite ilgiau
- Paruoštą pyragą geriausia palikti per naktį šaldytuve – taip skoniai geriau susijungs, o kremas sukietės
Šis receptas puikiai tinka šeimos šventėms, svečių priėmimui ar tiesiog savaitgalio desertui. Mėgaukitės!
