2025 m. rugpjūčio 26 d.

Buvome pakviesti į tikras kaimiškas vestuves, kuriose stalas vos nelūžo nuo gėrybių. Buvo atnešta tiek patiekalų – jų neįmanoma išvardyti! „Tai mūsų firminės salotos, jas ruošiame visiems renginiams, kiekvienuose namuose”, – sušnibždėjo man į ausį šalia sėdinti moteris. Jos buvo genialiai geros.

„Turėtumėte jas išbandyti”, – pridūrė ji, ką mes ir padarėme. Tiesą sakant, jos tokios skanios, kad sunku nustoti jas valgyti, o visi reikalingi produktai visada yra po ranka.

Sudedamosios dalys

• Kiauliena (virta) – 500 g
• Baltasis svogūnas – 2 vnt.
• Žalumynai (petražolės) – 2 valgomieji šaukštai
• Vanduo (virtas, atvėsintas) – 50 ml
• Cukrus (su kaupu) – 3 valgomieji šaukštai
• Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio
• Actas (vyno) – 9 valgomieji šaukštai
• Juodieji pipirai (malti) – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Augalinis aliejus (arba alyvuogių aliejus) – 5 valgomieji šaukštai

Gaminimo eiga

1. Mėsos paruošimas: Kiaulieną reikia išvirti iš anksto, į puodą įdedant visą svogūną, lauro lapą ir kvapniuosius pipirus. Virimo pabaigoje į sultinį įdėkite šiek tiek druskos. Vienam litrui vandens reikėtų dėti vieną lygų arbatinį šaukštelį druskos.

   Mėsa šioms salotoms neturėtų būti labai sūri, nes pagrindinis skonis gaunamas per marinavimą. Tai svarbu!

2. Svarbiausia sąlyga: nepervirkite mėsos, kad ji nesuirtų į pluoštus ir išlaikytų estetišką vaizdą pjaustant. Remiantis mano patirtimi, 500 g kiaulienos gabalo virimui pakanka vienos valandos.

   Reikia atsižvelgti į tai, kad mėsa taip pat bus marinuojama acto padaže, o tai minkština mėsą. Rekomenduoju imti mentės dalį. Ji idealiai tinka šioms salotoms, nes po virimo išlieka švelni ir tuo pačiu gerai išlaiko formą. Atvėsinkite mėsą sultinyje.

3. Svogūnų paruošimas: Baltą salotinį svogūną supjaustykite plonais žiedais, naudodami pjaustyklę. Susmulkinkite petražoles ir švelniai sumaišykite su svogūnu.

   Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į šiose salotose esantį svogūną! Jo galite dėti kelis kartus daugiau ir drąsiai pjaustyti didesniais apskritimais arba juostelėmis. Svogūnas šiame marinate toks skanus, kad jį sunku apibūdinti.

4. Mėsos pjaustymas: Supjaustykite mėsą 1 cm storio juostelėmis, sudėkite į tinkamą indą ir uždenkite dangčiu, kad neišdžiūtų.
5. Marinato paruošimas: Sumaišykite 50 ml šalto virinto vandens, 3 pilnus valgomuosius šaukštus cukraus, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, 9 valgomuosius šaukštus vyno acto, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir 5 valgomuosius šaukštus aliejaus. Jei norite, galite įberti maltų čili pipirų.

   Nebijokite dėti daug acto – druska ir cukrus viską subalansuos. Marinatas turėtų būti aštrokos, bet saldžios skonio, kitaip mėsa ir svogūnai bus prėski.

6. Salotų sudėjimas: Vieną po kito išdėliokite mėsą ir svogūnus su prieskoninėmis žolelėmis, gausiai pilkite marinatą ant viso šio grožio. Dėkite salotas į šaldytuvą bent aštuonioms valandoms, kelis kartus atsargiai pamaišykite. Nereikia net sakyti, kad kuo ilgiau marinuojama, tuo salotos skanesnės.

Patarimai

• Salotoms tinka ir kitos mėsos rūšys – jautiena, vištiena ar kalakutiena
• Galite eksperimentuoti su žolelėmis – krapai taip pat puikiai tinka
• Jei mėgstate aštresnį skonį, įdėkite daugiau pipirų
• Patiekite salotas šaltas, papuoškite šviežiomis žolelėmis

Maistinė vertė (apytikslis 100 g porcijos)

• Kalorijos: 220 kcal
• Baltymai: 18 g
• Riebalai: 12 g
• Angliavandeniai: 8 g

Skanaus!